Månedlige arkiver: juli 2013

Coleslaw med et hint av appelsin

Coleslaw med en hint av appelsin

  • 1 hode med nykål (ca 650 g) – finkuttet
  • 1 dl finrevne melkesyregjærede gulerøtter
  • 1 eple uten kjerne
  • 1 liten neve tørkede økologiske rosiner
  • Finrevet det orange av skallet fra 1 økologisk appelsin
  • ca. 1 dl. Hellmann’s majones
  • bittelitt salt og pepper

Dette er en videreutvikling av coleslaw som beskrevet nedenfor.  Denne erstatter sitron og rårevne gulerøtter med melkesyregjærede gulerøtter. Da får vi snille tarmbakterier og ennå bedre smak.

Slik denne retten startet

På lørdagens familefest med grilling gjorde jeg et eksperiment med coleslaw salat tilsatt litt finrevet skall fra en vasket økologiske appelsin. Jeg ble overrasket over hvor godt dette ble. Eple og grønnsaker ble finrevet med foodprosessor.

  • 1 hode med nykål  (ca 650 g)
  • 3 gulerøtter
  • 1 eple uten kjerne med med skall
  • 1 liten neve tørkede økologiske rosiner
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 liten neve fra ca 1 appelsin finrevet det orange av skallet
  • ca. 1 dl. Hellmann’s majones
  • bittelitt salt og pepper

Blandet alt godt, og satte det i kjølerommet til den ble spist noen timer senere.  Denne ble kjempegod.  Appelsinskallet gav en overaskeden kontast som fremhevet de andre smakene. Kanskje det er den litt bitre smaken i appelsinskallet som skulle til.

melkesyregjærede gulerøtter midt på sommeren

Melkesyregjærede gulerøtter

I overgangen juni – juli laget jeg melkesyregjærede gulerøtter på kjøkkenbenken i 2 norgesglass.  De ble ganske så syrlige alene, det smakte godt, men smaken kom ennå mer til sin rett blandet inn i annen mat, spesielt i ulike salater.

Oppskriften var:

  • 2,2 kg gulerøtter finrevet med foodprosessor
  • 40 g grøvt havsalt ( 1,8%)
  • 20 g sennepsfrø
  • 6 g enebær

Blandet alle ingrediensene i en stor bolle.  Det saftet seg raskt, og jeg overførte alt til norgesglass, litt og litt om gangen.  Brukte knyttneven til å presse vesken ut av gulerøttene, slik at de ble helt under vann.  Til slutt satte jeg et lite glass  i åpningen med vann i som vekt, slik at alt ble neddykket

Allered dagen etter boblet det friskt, og etter 4 dager var det så syrlig at jeg satte glasset inn i kjøleskapet.  Der har det nå stått i 3 dager, og mye er alt oppspist, så jeg må forte meg å lage et nytt glass før dette er oppbrukt