Biff Jerkey

 

Jeg hadde 850 g indrefilet av gressforet biff.  Den var fersk.  Jeg satte den i fryseren og i 1,5 timer før jeg delte den opp i skiver.  Jeg lagde alt for tynne sliver.  Oppdaget etterpå at de skulle vært ca. 4 mm tykke.

Lagre krydderblanding som jeg fordelte på alle bitene.

  • 10g havsalt
  • 4 båter knust hvitløk
  • 1 ts pepper
  • 1/2 ts chilli.  Jeg kokte frøene først og fordampet vannet.
  • 24 g tamarisaus ble helt over

Gnidde krydderblanding  på alle bitene og satte det i press mellom 2 boller natten over i kjølerommet.

Vendte blandingen et par ganger for å spre krydderet best mulig før jeg la meg.

Neste norgen fordelt ejeg alle bitene på 6 plater i tørkeskapet

Satte på 68 grader i 5 timer

4-6 timer stod det  i oppskriften.

 

Det ble godt. – ikke så enormt sterkt krydder

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *