Kategoriarkiv: Julemat

Yoghurt/ Rømmeiskrem

Is med Jordbær sorbet

Etter at vi hadde spist plommedesserten i forrige innlegg satt jeg igjen med alt for mye rømme og yoghurt blanding.   Jeg tenkte at hjemmelaget iskrem kunne være en gylden mulighet. Som det pleier å være med meg er det ikke langt fra tanke til handling. Resultatet ble veldig godt om jeg skal si det selv.  Les videre

Lakriskuler

Lakris og sjkoladepeppermynte kuler

Dette er de siste restene av julens gottekuler. Lakriskulene ligger til høyre på fatet, mens det til venstre er Mørk Mynte Sjokoladetrøffel som er beskrevet her:   http://www.britadiktermat.helseborg.com/blog/mork-mynte-sjokoladetroffel/

Lakriskulene var et eksperiment, og jeg ble veldig fornøyd.  Les videre

Sindre laget kjempegod kalkun på Stein sin fødselsdag

Kalkunrester

Glemte å ta bildet av kalkunen før den var satt ned i kjølerommet som rester.

5,5 kg kalkun ble tatt ut av fryseren på mandag.  4 dager senere på  fredag klokken 9.30 ble den tatt ut av kjølerommet og plassert på kjøkkenbenken.

12:30 Fuglen ble tørket utenpå og inni.  Kuttet over en hvitløk og gnidde utenpå og inni fuglen

Hadde tørket estragon, salt og pepper + klatter med røros smør utenpå fuglen.

Krydret med salt, pepper og estragon inni fuglen og la inn 1 eple i båter og 1/2 pose svisker og 1 båt hvitløk. Kun 20 % av hullet i fuglen var fylt. Rundt fulen ble det plassert 6 halve løk og resten av hvitløken.

Forvarmet ovnen til 180 °C.  Satte kalkunen inn i ovnen kl. 12:52, og tok den ut etter 2 timer og 3 kvarter.  Den fikk hvile på benken i 45 minutter med aluminiumsfolie oppå.

Sindre delte opp kalkunen ved bordet, og vi var enige om at det går sikkert bra når han får øvet en 2-3  ganger til.  Alle synes at det smakte kjempegodt, og vi var 6 personer som spiste nesten hele fuglen.  Bildet øverst viser alt som var igjen.

Sausen ble småkokt i 5 timer.  Det var all innmat og 1 skive sellerirot samt  1 løk delt i biter og 3 ss sitrontimian.  Tilsatte all væske som kom ut av fuglen.  Kraften ble silt og tilsatt 3 dl fløte. Halvparten ble tilsatt rømme istedenfor fløte. Den med fløte smakte best.

Tilbehøret var et samarbeide.

  • Kokte skrelte poteter til de som spiste poteter
  • Dampet rosenkål som var høstet på Osebakken andelsgård et par timer tidligere.  Ca. 1 kopp vann og  1/2 liten kjele med rosenkål. Intet annet.  Kokte opp – og kokte litt på platen.  Satte kjelen til side av plasshensyn, og etter en stund var rosenkålen passe kokt – og veldig god.

Estragon fra Århus Kalkun forberedelse   Rød rosenkål på planten

  • Rødkålen var også høstet på Osebakken andelsgård.  Denne ble høstet før frosten kom på senhøsten.  Finsnittet 1 rødkål.  Tilsatte 10 tørkede stenfrie økologiske dadler, 4 dl solbær (plukket fra Århus andelsgård), 3 sjalottløk, 1 ss økologisk akasiehonning, 2 ss eplesidereddik, 1 kopp vann,  salt og pepper.  Det var ikke solbærsaft, for det hadde vi ikke, og jeg tror også olje ble glemt.  Rørte rundt en god del mens kålen ble kokt.  Kjempegodt ble det og alt forsvant.

Erfaring

Fuglen ble veldig god, men det kunne godt vært mer svisker og epler inni. Båder rosenkålen og rødkålen passet supert som tilbehør.

Inspirasjonen til saus og steking av kalkunen ble hentet fra Klikk:  http://www.klikk.no/mat/spise/article388016.ece

Inspirasjon til tilbehøret var også fra Klikk, nemlig Hellstrøms ribbetilbehør. http://oppskrift.klikk.no/hellstrøms-tilbehør-til-ribbe/3860/