Kategoriarkiv: søtmat

Mango og granateple dessert

 

dessert 2 skåler april 2013 714

Dette er en lettvinnt dessert som smaker godt.  Innholder er 1 champagne mango og 1 granateple.  Del mangoen i små biter og plukk ut granateple kjærnene. Bland sammen og strø på litt vaniljepulver. Vaniljepulveret gjorde en stor forskjell på denne desserten. Bland godt og legg på en klatt kokosmelk yoghurt.  La stå i ca 30 minutter

Champage mango og granateple april 2013 712dessert april 2013 715

Påske kjeks

påskekjeks 1

Gule påskekjeks var gøy og gult.  Gurkemeie er veldig gult og spiller godt sammen med det søte, og kanelen og frøene i denne kjeksen. Gurkemeie har kommet inn i familien fordi det er så bra for fordøyelsen.

Bløtleggingen er både for smakens skyld, og for at spireprisessen skal komme i gang i frøene.  Når frøene er spirt er næringstoffene i frøene mer tilgjengelige for den nye spiren, og for oss.

Felles for alle

  • Bløtlegg i  en felles bolle A:  280 g solsikkefrø, 175 g sesamfrø, 150 g mandler + mye vann
  • Bløtegg i en annen bolle B: 50 g chiafrø i et litermål.  Fyllte på til 0,5 liter totalt med vann. (bløtleggingen gir et eggehvitte liknende stoff som binder kjeksene sammen)

 

  • Etter 8 timer eller natten over ble frøene i bolle A malt i hurtigmikseren. Flyttet de malte frøene over i en annen bolle sammen med chia frøene.)
  • Tilsatte 12 gram bakepulver.
  • 100 g kokos sukker
  • 4 ts. kanel
  • 1 knivspiss vaniljepulver (ikke helt nødvendig)
  • 12 trekk på saltkverna med Himalaya salt
  • Delte denne deigen i 2 like deler – hver på 800 g

 

Påske kjeks:

  • 800 g grunndeig
  • 2 ts gurkemeie

Bland godt, spre utover på et bakepapir og stikk ut kjeks med et glass.

Sjokolade kjeks:

  • 800 g grunndeig
  • 30 g rått kakaopulver

Oppskriften er til 2 stekebrett, Påskekjeks på det ene og sjokoladekjeks på den andre. Satte inn i ovenen ved 180 °C. Etter 30 min. reduserrte til 100 °C. Etter ennå 30 min. reduserrte til 50 °C. Lot det stå på 50 °C natten gjenom. Hvis du bløtlegger kortere må du ha kortere tid og lavere temperatur.

stekebrett påskekjeks

 

Gottekuler fra Stein

godtekuler fra stein mars 2013

Påske gjesteblogger er Stein. Huset var tomt for gotteri, og jeg bare må ha gotteri.  Disse er både sunde og gode, både når jeg spiser de og etterpå.  Istedet for hasselnøtter kan det brukes Cashews og/eller mandler, uten at det er testet ut ennå. Varianten med lakrisrotpulver likte jeg best, og de ble spist opp før bildet ble tatt.

  • 1 dl svisker
  • 1 dl fikener
  • 2 dl dadler
  • 0,5 dl kakao
  • 2,5 dl hasselnøtter
  • 1 dl rosiner
  • 1 knivsodd vaniljepulver

Kuttes og blandes i kjøkkenmaskin/hurtigmikser. De tørreste ingrediensene tilsettes og males litt opp først. Noe av nøttene tas til side for å ikke finmales helt. Resten av blandingen blandes/males godt. Noe mere litt grovere nøtter blandes inn til slutt og eltes noe. Rulles til små kuler (1-2 cm)  med lakrisrotpulver på utsiden eller kokosmasse. (bildet)  Oppbevares i fryser. (Blir også bedre av det)

 

Mørk mynte sjokoladetrøffel

Disse mynte sjokoladetrøflene har jeg laget til jul hvert år de siste årene. De forsvinner alltid veldig fort, så jeg er nødt til å lage de rett før juleferien. Første gangen leste jeg en oppskrift som likner i boken Kjernesunn familie. Jeg ble veldig glad i disse, og mine likner ganske mye.

  • I pose 250g  økologiske dadler fra Urtekram
  • 3 litt toppede ss tørket peppermynte = 4 g
  • 40 g extra virgin økologisk kokosolje (Cocosa)
  • 1/2 ts vaniljepulver fra økosjokolade
  • 25 g rent økologisk kakaopulver (Mayan supefood) fra en helsekostbutikk.
  • 40 g økologisk kokosmel fra en helsekostbutikk

Blander alt med kjøkkenmaskin til en helt jevn masse. (Det er ganske lenge).  Sett massen inn i kjøleskapet en stund slik at deigen blir litt hardere.  Trillet kuler i varierende størrelse og rullet de deretter i rent sjokoladepulver. Laget også 8 sorte snømenn. Her er hele produksjonen (minus smaksprøvene).

De holder seg veldig fint i fryseren, så det er der jeg oppbevarer de. Spises ved romtemperatur.  Da kommer smaken mest frem.