Kategoriarkiv: Ukategorisert

Jule Chiagrøt

Et mellommåltid som er raskt og enkelt på litt late juledager.

  • 1 dl chiafrø bløtlegges i 9 dl vann i noen timer.  Sett i vann etter frokost, og server denne til lunsj.
  • 400 g skogsbær – som var tint
  • 400 g bringebær – som var tint
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 2 never mandler finmalt i foodprosessor før jeg tilsatte det andre
  • 1 liten knivspiss stevia

Blandet alt sammen med foodprosessor, men holdt noen bringebær unna til pynt.  Dette smaker godt og metter lenge.

Myntekylling i rømertopf

At maten diktes gjør jo at noen av resultatene blir mindre bra. De fleste litt middelmådige resultatene blir forbigått i taushet, men jeg tenkte at et negativt resultat er jo også et viktig resultat.  Konklusjonen er at å steke kylling i Rømertopf med myntekrydder ikke er å anbefale.  Kyllingen smakte peppermynte, og det var ikke min favoritt.

Jeg er glad i å bruke Rømertopf da jeg pleier å få så godt resultat.  Vi har krydret kylling på mange ulike måter, og det pleier å bli bra . Denne gangen ville jeg teste noe nytt.

I hagen har jeg peppermynte og annen mynte.  Peppermynte er godt til te, men den andre mynten smakte bittert da jeg forsøkte å bruke den til te. Jeg lurte på å kaste «bittermynten», men før jeg gjorde det forsøkte jeg å strø den oppå en suppe.  Det  ble veldig bra. Denne gangen ville jeg teste ut å krydre kyllinglår med «bittermynte» salt og pepper.  Det anbefales ikke. Det smakte peppermynte av kyllingen når jeg tok den ut av Rømertopfen.

Kyllingen hadde vært i leirgryten ved 160°C i 3 timer, og i tillegg til «bittermynte» var den krydret med salt og pepper.  Oppi gryta i tillegg var det 3 dl vann og neper. Kyllinglårene var møre og nærmest datt fra hverandre. Serverte ris ved siden av. Konsistensen var altså perfekt – bare ikke smaken.

Suppa jeg lagde av kraften dagen etter bare tilsatt grønnsaker ble kjempegod. Aldri så galt at det ikke var godt for noe.

Forbedringsforslag.

Bytt ut «bittermynte» med sitrontimian. Det har vi prøvet mange ganger og det blir alltid bra.

Bakt vintersquash

Fra Århus Andelsgård får vi mange «rare» grønnsaker, og de aller fleste er veldig gode.

Jeg forsøkte å bake vintersquash i langpanne ved 160 grader C med 2 cm vann i 45 min. Vi spiste det som kveldskos krydret med herbamare urtesalt. De var gode og mettende.

Dagen etter var den lille igjen i kjøleskapet.  Jeg tok den med på jobben som lunsj. Der hadde jeg ikke urtesalt, men det smakte godt med vanlig salt også. Det mettet helt fram til middag.

Neste gang skal jeg forsøke å bake litt kortere tid og se om det går like bra.

Tørking av Grønnkål

Jeg er medlem av Århus Andelsgård, og der blir vi ofte presentert for spennende grønnsaker jeg ikke kjenner fra før.  Den lilla krusete grønnkålen er lekker å se på og smaker godt som suppe. Det er nå midten av november, og jeg ønsket å ta vare på den slik at den kan benyttes senere.

Started med en hel kasse lilla krusete grønnkål. Innholdet veide ca. 2,5 kg. Når stilken var fjernet på grønnkålen var vekten redusert til 1473g.

Jeg moste bladene uten stilk i hurtigmikser før jeg la det på hyllene, med folie på  i tørkemaskinen.  Alt fikk plass i en omgang når jeg gjorde det på denne måten.

Etter å ha blitt tørket i tørkeskapet i totalt 16 timer.  De 2 første timene på 67 grader og de 14 siste på 52 grader var vekten redusert til 280 gram.Det går fint å ha høyere tenp de første 2-3 timene da det er så mye vann som fordamper at temperaturen ikke overstiger 52 grader.

Dette er en super råvare til å lage grønnkålsuppe, spesielt til turbruk da det er så lett å bære og veldig næringsrikt.

 

Grov leverpostei av storfe.

Vi ønsket oss leverpostei uten melk, slik at alle kunne spise den. Vi fant ingen i butikken.  Jeg gikk derfor igang og fant mange leverposteioppskrifter for å finne ut hva som var felles med alle, slik at jeg skulle finne «leverposteiens hemmelighet».  Basert på dette har jeg gjort noen eksperimenter, og denne oppskriften har hele familien vært mest fornøyd med.

  • 600 g storfe
  • 2 egg
  • 40 g hakket løk
  • 2 ts himalayasalt
  • 1 ts merian
  • 1 ts sitrontimian
  • 1 knivspiss kajennepepper
  • 100 g av den tykke kremen på toppen av kartongen med kokosmelk
  • 1/2 drag på kvernen med allehånde

 

Ta alle ingrediensene utenom leveren i en bolle, og mix med Bamix kniv til det blir en fin krem. Del leveren i små biter og tilsett en og en bit. til alt er kvernet.  Dette blir en grov leverpostei med små biter i. Hvis jeg ikke er veldig flink med å fjerne hinnene av leverposteien på forhånd så fyller kniven seg med hinner, og den må renses flere ganger i løpet av miksingen.

Hvis jeg vil ha fin leverpostei bruker jeg min foodprosessor Magimix isteden.  Da må jeg starte med leveren, krydder og løk og male den helt til finknust. Etterpå pulses kokoskrem  og egg forsiktig inn.

Hell leverposteimixen i en brødform.,og sette i en langpanne med 2 cm vannbad.  Sett ovnstemp på 150 grader C, og  la det stå i 1,5 time.  Ikke spis den før den er kald, det er først da smaken kommer til sin rett.

Skulle ønske at det var mulig å lage denne av økologisk lever, men jeg har ikke klart å få tak i økologisk lever. Et sted må jo lever fra økologisk storfe bli av, og hvis det er en av dere som leser dette som kan hjelpe meg så er jeg veldig interessert i tips.