Kategoriarkiv: Uncategorized

Kombucha

Nå har jeg endelig kommet i gang med å lage kombucha.  Jeg starter på min 3dje produksjon i dag.  Akkurat må står den søte teen og venter på å komme under 30 grader C slik at jeg kan tilsette kombuchamoderen.

1,6 liter vann + 1 pose te + 150 g demararasukker

Avkjøles til et sted mellom 21 og 30 grader C

Tilsetter Kombutshamoderen. og 200 ml av den forrige Kombucha.

Plasserer et sted og lar den stå ca i en uke.

Smaken er litt gjæraktig – minner litt om en slags vin.  Lurer på om dete r alkohol i den

Den andre omgangen var akkurat 7 dager i dag, og da smakte den ferdig.  Jeg helte den på flaske.

Kyllinghjerter i tomat fra Stein

Hjerter i tomat servert

Anbefalte forbedringer omtalt til slutt.

2 små rødløk deles i relativt små biter

25 g smør

1 ts Tandori Masala

500 g tomater (Brukte sherrytomater pga. tilgjengelighet)

450 g kyllinghjerter

5 dl vann

2 dl kefir

Servert med rotmos av kålrabi, gulrøtter og rødbeter som tilbehør.

Delte hjertene i to på langs og blodet ble vasket av grundig. Skylte og skiftet vann 4 ganger. (For dårlig vask kan gi dårlig smak leste jeg på de nettstedene jeg var innom for å få ideer.) Tok vekk noen slintrer, men ikke fettet.

Før vasking av kyllinghjertene som er delt i halv

Kyllinghjerter under vasking

Kyllinghjerter ferdig vasket

Brukte jerngryte. Surret løk litt først i smøret så tilsatte jeg de delte hjertene. Etter ca. 10 minutter ble tomatene (halvdelte Cherry tomater i denne versjonen) tilsatt sammen med vann. Etter ytterligere ca. 25 min. tilsatte ca. 2 dl kefir. Kokte opp i noen minutter. (dvs. koketid ca. 40 minutter totalt)

Retten inneholdt litt mye vann pga. bruk av tomater og 5 dl. vann som egentlig var ment som vannmengde til 75 g soltørkede tomater. Neste gang bruker jeg mindre vann.

Alle syntes det var godt, men det kom forslag om å bruke litt pepper og salt. Kunne godt brukt mer Tandori Masala også.

Det dukket også opp en ide om å grille kyllinghjertene. Kanskje de bør kokes godt først.

Mørk gylden ripsgele med kokos-sukker

Ripsgele

Jeg har rips i hagen  og vil gjerne bruke den til noe godt. Jeg bruker ikke raffinert sukker da jeg har oppdaget hvor lite min fordøyelse setter pris på det.   I dag gjorde jeg er forsøk på ripsgele med kokos sukker som fordøyelsen håndterer bedre da det finnes i sin naturlige sammenheng.   Jeg ønsket å bruke så lite sukker som mulig, og startet først med 200 g kokos sukker og økte oppover.

  • litt over 1 liter rips  veide 577 g
  • kokte denne med 1,5 dl vann i omtrent 30 min
  • Silte saften gjennom et kjøkkenhåndkle som jeg klemte sammen med 2 stekespader
  • Det ble 453 g saft
  • Jeg måtte opp i 350 g sukker før gelen stivnet

Geleen ble veldig søt etter min smak, men syrlig og god.

Antibiotika og Probiotika

Bilde ble tatt 30 juni etter 2 døgn med antibiotika og Probiotika

Bilde ble tatt 30 juni etter 2 døgn med antibiotika og Probiotika

Jeg ble bitt av en flått litt før midt i juni 2016. Den var bitteliten, og jeg trodde vi fant den veldig tidlig. Det gikk en uke uten at jeg merket noen ting.  Bare en liten rød prikk der flåtten satt fast.  1 uke senere begynte det å bli rødt i et avlangt område rundt bittet.  Etter som dagene gikk ble det større og større og 28 juni ble det et blekt felt mitt i det røde.  Jeg skjønte at det antakelig var på tide å komme seg til legen, så det gjorde jeg.

Legen sa at det røde feltet dere ser på armen med avbleking i midten er et typisk tegn på Borreliose, og han sa at jeg måtte ha en hestekur av en antibiotika kur, og gav meg Apocillin 660 mg som jeg skulle spise 8 tabletter av hver dag i 14 dager fordelt på morgen, formiddag, ettermiddag og kveld. Det blir til sammen 112 tabletter.

Legen og alle andre som uttalte seg sa det samme.  Du må regne med mye mageproblemer og diare i denne perioden.

Jeg spurte legen om han kunne anbefale en probiotika som det var lurt å ta samtidig.  Han sa at han ikke viste, men at jeg kunne prøve Biola.  Jeg sa at Biola kanskje var litt svakt, og han var enig at det kanskje var det. Jeg sprurte om han kjente til UDO’s Choice og han sa at han hadde hørt at den skulle være bra.  Jeg spurte om jeg burde ta probiotika før eller etter eller samtidig med antibiotikaen, men han hadde ikke noen mening om dette.

Jeg har veldig liten lyst på diare så jeg ville gjøre et eksperiment: Jeg kjøpte en boks UDO’S CHOICE Super Bifido Pluss 102 milliarder aktive celler pr. kapsel.  Jeg mener å huske at jeg en gang hørte at melkesyrebakteriene vi spiser i kapsel er å betrakte som små babybakterier, og at antibiotika angriper de voksne bakterienesevne til forplanting ved å ødelegge celleveggen. Jeg søkte masse på nettet, men fant ikke noe som kunne angi akkurat når jeg skulle ta tablettene i forhold til hverandre. Jeg bestemte meg for å se om jeg kunne unngå diare ved å ta begge deler samtidig.

Ettermiddagen 28 juni. Jeg startet med 2 Apocillin og 1 probiotika samtidig. De 2 første timene merket jeg ingenting.  Så begynte jeg å bli mer og mer sliten og tung i hodet.  Følte meg ganske surrete. Gikk og la meg slik og neste morgen var det likedan.

29 juni etter 12 tabletter. Hurra – ingen diare foreløpig. Litt slapp, bittelitt vondt i hodet.

30 juni etter 20 tabletter: Fremdeles ingen diare.  Fortsatt litt tung i hodet, men ikke veldig. Magen kjennes grei ut. Litt luft i magen når jeg våknet til morgenen i dag.

Planen er å følge opp hvordan dette går, og rapportere her.  Hvis jeg er så heldig å nå få en erfaring med antibiotikakur uten diare så kan det være flere som kan ha nytte av dette.

1 juli etter 28 tabletter – dag 19 etter utslett, 26 dager etter flåttbitt

Fin mage. men litt sliten.

2 juli etter 36 tabletter – dag 19 etter utslett, 26 dager etter flåttbitt

Fortsatt fin mage. Bittelitt tendenser til å kjenne krefter i kroppen.

3 juli utslett

3 juli etter 44 tabletter – dag 19 etter utslett, 26 dager etter flåttbitt

2 juli utslett

Formen og magen er OK.

4 juli etter ? tabletter – dag 20 etter utslett, dag 27 etter flåttbitt

I dag har jeg litt vondt i hodet, og bittelitt bløt mage.  Drakk et glass hjemmelaget kefir, og det ser ut til at det gjorde susen.  Utslettet ser ut til å bli ennå blekere.

 

 

5 juli etter ?tabletter – dag 21 etter utslett, dag 28etter flåttbitt

 

6 juli etter ?tabletter – dag 22etter utslett, dag 29 etter flåttbitt

7 juli etter ?tabletter – dag 23etter utslett, dag 30 etter flåttbitt

 

3 juli etter 44 tabletter – dag 19 etter utslett

 

 

 

 

 

 

 

Jeg har lest mye om tarmbakterier tidligere, og skrevet med et sammengrad av boken Sjarmen med tarmen her.

Jeg har også jobbet med å reparere min egen fordøyelse siden 2010, og fram til nå har det gått veldig bra.  Jeg har svært lite lyst til å ta livet av hele min tarmflora som jeg har jobbet for å bygge opp med mye probiotisk mat.  Jeg drikker også hjemmelaget Kefir fra upasteurisert melk daglig,  Det er mulig at det er en del av årsaken til det foreløpig  gode resultatet.  Jeg tar også homeopatiske midler for å helbredes best mulig fra flåttbittet., som også kan være en del av forklaringen.

 

 

og det ble større og stø

Knallform på 7 uker – del 2

Brita på huk    Brita på veg oppover    Brita opp

Jeg skal gjennomføre de 7 ukene på nytt, og bildene er en dokumentasjon av styrketreningen dag 2 i uke 1 andre runde.

Her er programmet: https://www.ntnu.no/documents/6409319/1262888054/CERGs+7+ukers+treningsprogram.pdf/85910eec-e612-42f4-a351-c1ac774ed968

Fra slutten av oktober til midt i desember i 2014 gjennomførte jeg dette programmet.  Det var skikkelig hardt, men jeg gjennomførte og jeg kom i bedre form enn jeg har vært på 20 år.  Det er helt tydelig at det virker.  Jeg har vært litt slapp i mellomtiden, og vil komme i form igjen.  Jeg har derfor startet på nytt.  Jeg trenger en press på meg selv for å fullføre, og  dokumenterer her at treningene er gjennomført.  Jeg er ved første publisering kommet til dag 2 uke 2, og det er helt klart mye lettere enn for 3/4 år siden.  Enten er det at jeg nå vet at dette er mulig, eller så er det rester av fjorårets form som fortsatt er med meg.

  • PLAN                  – Gjennomført.
  • Uke 1 Mandag – Tirsdag 28 Juli. Litt motvillig, men gjennomførte.  Klare å løpe alle 4 min.
  • Uke 1 Onsdag – Torsdag 30 Juli -Ble litt hindret av villbringebær. Kjempesvett etter styrke.
  • Uke 1 Fredag –  Lørdag 1 August – Fikk selskap av Stein.
  • Uke 2 Mandag –  Tirsdag 4 August – Pøsregn, men gjennomførte
  • Uke 2 Onsdag –  Torsdag 6 August. Tørt og fint – veldig svett.
  • Uke 2 Fredag – Søndag 9 August.  med Stein
  • Uke 2 Helg – Mandag 10 August. Med Mimmi og Sindre i 1t 50 min.
  • Uke 3 Mandag
  • Uke 3 Onsdag
  • Uke 3 Fredag
  • Uke 4 Mandag
  • Uke 4 Onsdag
  • Uke 4 Fredag
  • Uke 5 Mandag
  • Uke 5 Onsdag
  • Uke 5 Fredag
  • Uke 6 Mandag
  • Uke 6 Tirsdag
  • Uke 6 Torsdag
  • Uke 6 Fredag
  • Uke 7 Mandag
  • Uke 7 Onsdag
  • Uke 7 Torsdag
  • MÅL

 

Endelig klarte jeg å lage en god grønnkålsuppe

Grønnkålsuppe

Jeg har forsøkt å lage grønnkålsuppe mange ganger, men det blir oftest nokså kjedelig.  Denne  gangen ble resultatet slett ikke værst.  Jeg var inspirert av  http://www.matpaabordet.no/2015/01/08/gronnkalsuppe/.  Jeg hadde kjøttkraft , chilli og balsamikoedikk i tillegg for å få den mer interessant.,

  •  2 store gule løk, grovhakket, stekes i masse olivenolje
  • 1 hel  hvitløk, finhakket, og hviler i 10 min etter finhakkingen
  • en blomkål. renset, grovhakket
  • Kjøtt og fett og kraft fra økologisk storfe
  • 700 g grønnkål var vekten før stilkene ble fjernet.
  • salt, pepper, herbamaresalt
  • masse olivenolje til steking av løk
  • 1/4 chilli finmost.
  • balsamiko eddik for syrlighet

Grønnkålen høstet jeg i januar og la hele i en plastpose i fryseren.  Nå tok jeg opp de stivfroske bladene, beholdt den inni posen og klemte og slo på posen til alt var knust til småbiter og løsnet fra stilkene.  Stilkene gikk i komposten.

Servering med rørosrømme og sauarkrat av gulerøtter av et klart pluss.

Kjempegod salat med meldestokk

salat

Høstelisten fra Osebakken andelsgård inneholdt en oppfordring om å luke med seg meldestokk og spise denne uken. Dette måtte prøves, men smaken var egentlig veldig kjedelig.

Min sønn Sindre var sikker på at han kunne lage en god salat av denne, og satte i gang.  Han passet på å få med de fleste av de 6 smakene: salt, søtt, surt, sterkt, bittert og umami.  Jeg synes salaten ble kjempegod. Dette ble en helt annerledes opplevelse av meldestokken..

  • 1/2 hodesalat1/3 rødløk
  • 1 liten pose meldestokk
  • 1 paprika
  • 1/2 agurk
  • noen jordbær
  • 2 ss sauerkraut
  • pepper
  • extra Virgin oliven olje
  • Bitterstern (noen dråper)
  • Balsamico eddik (god uten også)

Rabarbrasuppe i mai

IMAG3880

Rabarbraen er kjempediger nå, og jeg fikk lyst til å lage noe av den.  Det brukes ofte veldig mye sukker, og oxsalat skal man visst heller ikke ha for mye av.  Jeg leste at melk skal dempe konsekvensene av oxsalat, serverte derfor sammen med kefir.

Når jeg var liten lærte jeg at man kun skulle spise rabarbra før St.Hans, og det er jo mange uker til nå.

  • 280 g rabarbra høstet i dag.
  • 50 g kokos sukker
  • 370 g vann
  • 1 knivspiss vaniljepulver

Kokte til rabarbraen var myk, blandet og serverte.

Tilsatte det faste fra hjemmelaget kefir oppå og strødde litt kanel på toppen.

Konklusjon:  Vi likte det godt begge to. Ganske syrlig, men vi kunne ikke la noe bli igjen. Uttalelse fra Stein: Overraskende mild og fin.

 

Februarsuppe

Februarsuppe

Dette ble en deilig suppe på en småkald dag i februar 2015.

  • 780g av kraft fra økologiske storfebein som var trukket  i ca.12 timer.
  • 1 hel hvitløk ble renset og most og lagt til side
  • 3 gule løk i små biter
  • 1/2 knollselleri skåret i små staver
  • 1140 g gulerøtter ble renset og revet
  • 1 ss tørket basillikum
  • 1 tallerken fett og kjøttrester som er renset fra bena
  • havsalt
  • kvernet peper
  • 1 ts Spicy Herbamare med chilli
  • Kok i snaut 2o minutter
  • Tilsett all hvitløken det siste minuttet suppen står på platen
  • 150 ml ekstra Virgin olivenolje ble tilsatt ved servering.

 

  • Strødde rikelig  med tørket persille på hver tallerken
  • Server sammen med sauerkraut.

Sauerkraut gir en super syrlighet sammen med suppen.  Pass på at den ikke drukner ned i selve suppen mens suppen er varm.  Det er de levende  melkesyrebakteriene vi vil ha.

Hvorfor må vi la hvitløken ligge minst 10 min etter at den ble most sammen for at vi skal få full nytte av alle de gode stoffene i hvtløken?  Allicin i hvitløk dannes når 2 ulike komponenter av hvitløken kommer i kontakt med hverandre samtidig som det det varme sensitive ensymet alliinase er tilstede.  Vil du vite mer så les denne boken: » Eating on the  Wild side» av Jo Robinson