Gulrotsuppe, sterk, søt og kremet

Hot gulerot suppe

Dette er slik jeg lagde suppen første gang.

  • 1,2 kg frosset kraft, kjøtt og fett fra kraftkoking av bein fra  økologisk storfe
  • 700 g gulrøtter ble 544 g etter skrelling
  • 168 g rødbet ble 150 g etter skrelling
  • 1 ingefærbit på størrelse med ytterste tommel ledd
  • 1 hel hvitløk veide 59 g ble delt i båter
  • 1/3 ts spiskummin
  • 1/2 ts chili – eller frisk chilli. Styrken varierer veldig så tilpass mengden. Det skal bli skikkelig sterkt før rømmen kommer i.
  • 3 ts. tørket basilikum kan brukes med frisk basilikum er aller best.
  • 1/2 ts havsalt eller Himalayasalt
  • 5 trekk med grovkvernet pepper

VIKTIG LÆRING SOM JEG ALLTID TAR HENSYN TIL NÅR JEG BRUKER HVITLØK NÅ FOR TIDEN:

I 2001 var det en gruppe Israelske forskere som fant ut at man lett kan ødelegge hvitløkens helsegevinst ved å varmebehandle den straks den er knust. Rå hvitløk inneholder alle de aktive ingrediensene  for å lage allicin som er den kraftigvirkende antibakterielle oljen vi kan nyttiggjøre oss fra hvitløk.  Alle ingrediensene er tilstede i hvitløken, men selve allicin blir ikke laget før vi har knust og blandet hvitløken. Løsningen er.  Knus eller finhakk hvitløken, bland den og vent minst 10 minutter før vi varmebehandler den.

Kilde: Side 52 i» Eating on the Wild side» av Jo Robinson

Råvarer til gulerot suppe

Tinte kjøttkraften og tilsatte resten i biter.  Kokte opp og småkokte i 40 minutter.  Brukte stavmikseren slik at alt ble en kremet sterk orange suppe.

gulerot suppen under koking

  • Tilsatte 80g ( 2 toppede ss) økologisk rømme fra Rørosmeieriet, og smaken ble avrundet.

 

Noen synes kanskje at den fortsatt er litt sterk, og da er det bare å tilsette mer rømme.

  • Luftløk ble kuttet i biter og strødd oppå som pynt og smak.
  • Server rømme ved siden av slik at alle kan tilsett litt i sin egen tallerken, slik at den blir passe sterk for den enkelte.

Denne skal jeg lage igjen.  Det er passe til 3-4 personer avhengig av hvor sultne de er.

Inspirasjonen til denne kom fra en oppskrift fra  kjøttfri mandag hos Fremtiden i våre hender. http://www.framtiden.no/blogg/matbloggen/gulrotsuppe-med-ingefar.html

Vi holder på med en prosess for å helbrede en skadet fordøyelse og er derfor opptatt av å lage supper av ekte kraftbein fra økologiske dyr.

 

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *