Månedlige arkiver: april 2013

Enkel og grei ertesuppe

ertesuppe  20 april 2013 019Jeg hadde lyst på et raskt og lettvint mellommåltid.  På mange blogger fant jeg oppskrifter som liknet hverandre, men alle hadde fløte i.  Jeg byttet ut fløten med olivenolje og litt kokosyoghurt.  Jeg hadde heller ikke buljong så jeg tok en bitte liten knoll med selleri og litt hvitløk og kokte med 1/2 chilli.  Litt av chillien beholdt jeg oppi og knuste den med blenderen.

  • 500 g I love eco erter fra ICA
  • 1 bitteliten knoll selleri i småbiter
  • 1 liten løk i småbiter
  • 1 liten bit chilli
  • 5 mm skive hvitløk på midten av en ett fedds hvitløk
  • Dryss på Herbamare urtesalt til det blir passe salt

Kok alt i 5- 10 minutter, bruk hurtigmikseren, og få en knall grønn og god ertesuppe. Til slutt hadde jeg i ca 0,5 dl extra virkin olivenolje og rørte inn.

Det ble 3 porsjoner. Jeg strødde 1 skive fenalår i små biter, og tok en klatt kokos yoghurt på hver tallerken.

erter og olje

 

Mango og granateple dessert

 

dessert 2 skåler april 2013 714

Dette er en lettvinnt dessert som smaker godt.  Innholder er 1 champagne mango og 1 granateple.  Del mangoen i små biter og plukk ut granateple kjærnene. Bland sammen og strø på litt vaniljepulver. Vaniljepulveret gjorde en stor forskjell på denne desserten. Bland godt og legg på en klatt kokosmelk yoghurt.  La stå i ca 30 minutter

Champage mango og granateple april 2013 712dessert april 2013 715