Kategoriarkiv: Forrett

Majones med stavmikser

Etter å ha teste noen ganger lærte jeg endelig nøkkelen til kjapp og god majones. Jeg trenger fortsatt å lære hvordan jeg på en mest mulig hensiktsmessig måte skal få overført den ferdige majonesen til oppbevaringsbeholderen.

  • 2 eggeplommer
  • 2 ss sitronsaft fra øko sitron
  • 2 ss romtemperert vann
  • 1 klype salt
  • 2 små klyper nymalt pepper
  • Bittelitt pølsesennep ( ca. 1/6 kaffeteskje)
  • 2,5 dl mct olje, for at den skal være sunn og ikke smake noe.

Alle ingrediensene må stå i romtemperatur mange timer. Denne gangen lot jeg de stå natta over.

Alt unntatt oljen has i høy og tynn beholder. Satte stavmikseren oppå, og sjekket at det gikk såvidt over kanten på skiven over rørekniven. Skulle egentlig brukt en skive med bobler, men det gikk kjempefint med kniven.

Helte oljen sakte og forsiktig oppå. Lot det stå til nesten all olje var over vannfasen. Ventet ca. 10 min.

Satte Bamixen på hastighet 1, lot den stå i bunnen til emulsjonen startet å bevege ser oppover i beholderen. Beveget Bamixen forsiktig oppover og oppover og litt opp og ned. Det gikk ganske så kjapt å lage majones, og den ble god.

Problemet oppstod når jeg skulle flytte majonesn fra den sylinderformede beholderen til en serveringsbeholder. Neste gang må jeg ha hjelp til å holde, eller tape trakten fast i beholderen eller noe liknende.

Britas fiskesuppe

   

Denne fiskesuppen har jeg laget flere ganger, og den har blitt like vellykket hver gang. Dette er en mengde passende til 6 personer. Tusen takk Beate som gav meg den opprinnelige oppskriften som inspirerte meg.   Denne oppskriften er tilpasset ingredienser som jeg har lett tilgjengelig.

2 løk i halve skiver

2 store fennikkel i tynne skiver

3 fedd hvitløk finhakket

Surret i panne med mye extra virgin olivenolje i 3 omganger.  Pass på at det ikke blir brunt kun gyllet. Når hvitløken stekes så stå klar med en boks tomater og bråstopp stekingen når hvitløken starter å bli brun i kanten.                  

Hadde oppi gryta sammen med 1 dl extra virgin oliveolje

2 ts. Urtebulljong

2 bokser med skrellede tomater

3 dl kokosmelk

3 dl eplejuice

Salt og pepper

Kok i 20 minutter

til slutt ha oppi  8 biter økologisk laks (2 pk. a 500 g) delt i mindre biter

Trekke i ca 8 minutter.  Ha oppi reker 1 minutter før servering.

Når jeg bruker reker i lake synes jeg at Reimes reker smaker bedre enn alle de andre merkene jeg har smakt. prøvd. Suppa er god også når vi varmer den opp, men rekene blir harde etter oppvarmingen.  Det er bedre å spise alle rekene første gangen, og ha oppi nye når suppa varmes opp, men det er jo ikke så lett å få tak i alle rekene oppi suppa.