Nå har det vært mye fet julematt. I dag smakte det kjempegodt med en fiskesuppe. Jeg har variert litt noen ganger, og kommet fram denne. Denne mengden passer til 2 personer
- 1 liten løk 50 – 100 g
- noen ss olivenolje (15 – 20g)
- 1 fennikel 100 – 150 g
- 1 gulrot 120 – 150 g
- litt selleri 90 – 120 g
- litt purre 80- 90 g – hvis jeg har
- 4 ss Kefir rømme – 60 g – viktig
- 4 frosset eplejuice (egenprodusert i isterningform) – eller fra kartong med god juice
- 700 g fiskekraft
- 1 fiskestykke , hvit eller økologisk laks, 100 – 150 g
- Salt og pepper er det i fiskekraften fra den ble laget av kokte fiskehoder fra Langesund fiskemat.
Fiskekraften ble laget og frosset ned. Suppen har blitt vellykket når jeg lar den tinte kraften småkoke i bortimot 1 time uten lokk og mengden kraft reduseres til ca. halvparten.
Gyll løken i olivenolje. Tilsett fiskekraften. Tilsett alle grønnsakene delt i tynne staver og små biter. Kok opp, og la det koke i 5 min. Den nesten tinte fisken ble delt i biter på 2×2 cm og trukket i ca 4 minutter. Tilsatte rømme og eplejuice, og kokte såvidt opp igjen helt til slutt. Server straks.
Denne suppen ble veldig god syns jeg og de fleste andre i familien. Min datter sa den var bedre enn forventet, og hun hadde sterkt negative forventinger til denne fiskesuppen.
Kommentar. Det var en gang jeg hadde dårlig tid og ikke dampet kraften inn til halvparten. Denne suppen ble veldig kjedelig. Det er viktig å tilsette nok rømme og tilsette det helt til slutt. Grønnsakene må heller ikke koker for lenge.