Månedlige arkiver: juni 2013

Hønsesuppe med litt chilli

Hønsesuppe

I går hadde vi familieseselskap, noen overnattet og i dag var vi 10 til middag.  Alle likte suppa, og 8 liter suppe forsvant som dugg for solen. Dette ble likevel ganske lettvinnt i dag pga. de forberedelsene jeg gjorde på fredag.

Kjøpte økologiske høner fra Holte gård, glemte å tine de i et døgn i kjølerommet.  Satte på kjelen med 3 frosne høner, 1 stor løk og 1 ss havsalt. og kokte i 4 timer. Når hønene var tint tok jeg de opp og kuttet av bena, slik at jeg fikk dyttet alt ned i vannet.

Etter 4 timer tok jeg hønene ut av vannet, lot de kjøle litt og renset skroget for kjøtt, og satte kjøttet i kjølerommet.  Puttet bena tilbake i kjelen og kokte videre i 4 timer til.

Silte kraften, og satte ned i kjølerommet i 2 dager.  I dag tok jeg opp 5 liter kraft som var blitt veldig god gele.

Brukte food prosessor til å finsnitte grønnsakene.  Med litt hjelp gikk det fort og greit

  • 2 små kålhoder (vinterkål)
  • 1,5 spisskål ( nykål)
  • 1 chilli
  • 1/2 selleri ( stor)
  • 6 pastimakk
  • 2 store løk
  • 10 gulerøtter
  • ca. 2 ss pepper
  • ca 2 ss himalaya salt
  • ca 0,5 ss allehånde
  • 10 – 15 sprut med balsamicoeddik

Delte hønekjøttet i passe biter, og blandet inn i grønnsakene. Kokte opp under omrøring. Det tok litt tid. Lot det koke ca 5 min etter at det hadde kokt opp, slik at det fortsatt var litt tyggemotstand.

Serverte med masse tørket persille som hver enkelt hadde på i sin egen tallerken.

Alle likte suppa. Også jeg synes at den var ekstra god.  Det kan ha vært det hyggelige selskapet, eller den store mengden selleri og pastinakk, eller at jeg kokte så lenge på bena og fikk ekstra god kraft.

Variasjonsforslag

  • hvitløk
  • purre
  • mere chilli
  • det vi tilfeldigvis har av grønnsaker akkurat nå.