Kategoriarkiv: Uncategorized

Kyllingsuppe med tomat og karry

Den ble sterk og god. Servert med surdeigsbrød.

Denne suppa er inspirert av https://idamariesmat.no/oppskrift/verdens-beste-kyllingsuppe/, men med de ingrediensene jeg hadde i huset.

  • Kyllingskrog fra Holte gård
  • 0,5 ts salt
  • olivenolje til steking
  • 1 ss karripulver
  • Tin kyllingen i lunkent vann. Skjær av kylling kjøtt fra skroget. Det ble 225 g kjøtt. Del i passe munnfull biter. Mariner med salt og karri. Stek kyllingbitene i olevenolje til de er sprøe utenpå. La hvile til de legges oppi suppa rett før suppa er klar.
  • 1 ss meierismør
  • 1/4 ts chillipulver
  • 1 løk
  • 250 g purre
  • 2 hvitløksfedd
  • 1,5 ss karri pulver
  • Stek løk og hvitløk i en kjele som suppa skal lages i. Ha oppi litt chilli pulver og karri pulver
  • Deretter tilsett
  • 390 g øko hakkede tomater
  • 1 ss saft av sitron
  • 1 blomkålhode
  • kokosmelk til den blir passe sterk
  • 1 søt spisspaprika like før servering sammen med den ferdig stekte kyllingen.

Rødløk og eplekompott til kalkun

I går feiret vi nyttårsaften, og Hans hadde laget rødløk og eplekompott til kalkunbryst. Det var kjempegodt. Tenker å teste ut noe likende til Steins sin fødselsdag 2 januar og servere til hel kalkun.

Etter en titt inn i kjøleskapet for å se hva vi har og Trines matblogg har jeg kommet fram til at vi skal teste denne oppskriften.

  • 2 rødløk i smale kløfter
  • 4 epler i små biter
  • 2 ss ribbefett
  • 4 ss eplejuice
  • salt og pepper
  • Stek løk i 1 minutt, tilsett eple og 1 minutt til , tilsett eplejuice og salt og pepper og la det småkoke i 5 minutter

Jeg manglet rødløk, så jeg brukte sjalottløk isteden, alle unntatt 1 fra en netting-pose. Småkokte ca 10 – 15 minutter til slutt. Eplebitene var da omtrent usynlige og det smakte veldig godt som tilbehør til kalkunen.

Grønnkål – ulike typer

Latinsk navnBrassica napus pabularia
Alternative navn
Flatbladet grønnkål

RUSSISK GRØNNKÅL

Brassica napus pabularia is a ANNUAL/BIENNIAL growing to 1.2 m (4ft).
It is hardy to zone (UK) 7 and is not frost tender. It is in flower from May to August. The species is hermaphrodite (has both male and female organs) and is pollinated by Bees. The plant is self-fertile.
Suitable for: light (sandy), medium (loamy) and heavy (clay) soils, prefers well-drained soil and can grow in heavy clay soil. Suitable pH: acid, neutral and basic (alkaline) soils and can grow in very acid and very alkaline soils.
It can grow in semi-shade (light woodland) or no shade. It prefers moist soi

Egentlig er Red Russian ingen grønnkål, men en Sibirsk bladraps. Den kan dyrkes både som grønnkål og til produksjon av babyleaves. Bladene er blågrønne og har lilla bladnerver. Plantene blir ca. 50-60 cm høye. Red Russian tåler noe frost, men er ikke så frostbestandig som ekte grønnkål.

Common Name: Siberian kale  Type: AnnualFamily: BrassicaceaeZone: 2 to 11Height: 1.00 to 1.50 feetSpread: 1.00 to 2.00 feetBloom Time: Rarely flowersSun: Full sunWater: MediumMaintenance: LowSuggested Use: Annual, VegetableLeaf: ColorfulGarden locations

Culture

Grow in organically rich, consistently moist, well-composted, well-drained loams in full sun. Tolerates light shade. Soil pH should be between 6 and 7. Established plants are winter hardy to 10°F. In St. Louis, seed may be sown indoors in early March for a spring harvest (transplant seedlings into the garden about 4 weeks prior to last spring frost date), but best growth may occur when plants are sown for fall harvest (sow seed in mid-July/early August for fall harvest. Plants perform poorly and should not be grown in the heat of the summer. In mild winter climates, seed may be sown in the garden about 6 weeks prior to first fall frost date with plants overwintering as biennials. Mulch to help plants survive cold temperatures. Plant seed in rows to 24″ apart. Thin seedlings to 16″ apart. Plants mature in about 60 days.

Noteworthy Characteristics

Brassica napus (Pabularia Group) is commonly called Siberian kale. It is native to northern Asia and northern Europe. It primarily differs from a second type of kale known as Brassica oleracea (Acephala Group) by having (a) milder flavor, (b) more tenderness, (c) better resistance to the diseases/insects common to Brassicas and (d) better winter hardiness. Flat blue green leaves with white veins and ruffled edges. Plants typically mature to 12-18″ tall and to 24″ wide. Brassica napus (Oleifera Group) is grown primarily for vegetable oils including canola. Brassica napus (Napobrassica Group) includes rutabagas.

Genus name comes from the classical Latin name for cabbage.

Problems

This kale has less susceptibility to the typical insect and disease problems that often occur with other members of the Brassica family. Potential insect problems include aphids, fungus gnats, loopers, whitefly, cabbageworms, root maggots and flea beetles. Potential disease problems include club root, leaf spots, black rot, blackleg, and yellows. Damping off may affect young seedlings.

Uses

Vegetable gardens.

Om eplesortene i hagen

Aroma epler 26 september 2021

I 2021 var det enormt mange epler, unntatt på Katrine det det bare var 4 epler. Alle de andre eplene måtte vi fjerne 75% av når de var små kart. Tror den gode eplemengden skyldes at vi i år gjødslet med tang fra havet.

Katrine – Juleeple

Katrine – Jule eple fotografert 26 september 2021

Høstes i oktober. Lagres til februar?

Testet de  2 eplene som kom i 2019. Et eple ble høstet 14 oktober. Det var umodent. Det siste eple hadde blitt hakket av en fugl 4 november, så høstet det da.  Lot det ligge til 2 juledag. Skar bort fuglehakkingen og smakte på et OK, godt eple.

2021 er det 4 vakre epler nå 2 oktober. Gull og rødt som bildet over. De

Ritt Bjerregård

Ritt Bjerregård falt ned i dag 26 september

7 september 2021 hang alle Ritt Bjerregård fortsatt på treet.

I dag 26 september falt det aller siste Ritt Bjerregård ned fra treet. Det smakte friskt, fast, søtt og godt, og steinene var brune for en stor del, men kan bli brunere. Det kunne sikkert vært lagret noe tid framover.

Høstes..gjetter 1 – 20 sept…. lagres ?

Ingelin

 – høstes fra 1 – 20 september  – lagres til 20 oktober

Ingelin  – smakte på et vakkert eple 20 august 2020. Umodent med hvite steiner.

7 september 2021 hadde alle Ingelin eplene, unntatt ett falt ned. Steinene var litt brune. Mange epler falt ned allerede i august.

Katinka

høstes fra 20 august  – 20 september – lagres til 20 oktober

Alle Katinka eplene falt ned i løpet av august.

Fra det norske hageselskepet: https://hageselskapet.no/hagestoff/spiselig/nar-skal-jeg-hoste-eplene «Katinka’ bør spises i løpet av september dersom den lagres ved fire grader.»

Pæretre fra 1954 Herzogin Elsa – 27,5 cm

Nå er det 26 september. Pærene eg ganske gode å spise fra treet. Kanskje litt umodent.

2 september 2021 høstet vi alle pærene. Mange hadde falt ned på forhånd. Herzogin Elsa er gode å spise nå, men blir enda bedre etter å ha ligget litt.

Transparente Blance

Høstes august – modner august

Alle Transparente Blance falt ned tidlig i august.

Info fra https://snl.no/eple: Epletype/ spiseperiode/ smak/ utseende/ pollensorter

Transparente BlancheAugustMiddels godMiddels, gulhvit, noen ganger med sporadisk rød dekkfarge. Bærer tidlig og rikt.Discovery, James Grieve, Katja, Sävstaholm, Summerred.

Katja:

Katja høstet 26 september og spist 4 dager senere etter å ha ligget ved 4 grader C

Høstes fra 10 – 20 september, og lagres til 30 oktober

Info fra https://snl.no/eple: Epletype/ spiseperiode/ smak/ utseende/ pollensorter

KatjaSeptember-oktoberSvært godKnapt middels, gul grunnfarge, dekket av rødt, bærer riktDiscovery, James Grieve, Transparente Blanche.
I 2021 ble det eneste Katja som hang igjen høstet 26 september. Ble spist 4 dager senere, og er på bildet over.

Aroma:

Høstes  fra 20 september til 10 oktober og lagres til 10 januar.

I 2021 ble alle Aroma høstet 26 september. Ble plassert i tett plastpose, og lagres ved 4 grader C

Info fra https://snl.no/eple: Epletype/ spiseperiode/ smak/ utseende/ pollensorte

AromaOktober-februarUtmerketMiddels til stort, gulgrønn m/rød solside, bærer rikt men noe vekselbærende.Discovery, James Grieve, Katja, Lobo, Prins

Discovery E  

høstes fra 1 – 20 september – lagres til 30 oktober?.

7 september hang det fortsatt mange epler igjen på treet, men de var forsåvidt modne. Skulle sikkert høstet de da.

26 september 2021oppdaget jeg at de 3 eplene som var igjen i treet lå mellom/på grener, og var modne og ganske myke. Litt kjedelig på smak.

Info fra https://snl.no/eple: Epletype/ spiseperiode/ smak/ utseende/ pollensorter

DiscoverySeptember-oktoberSvært godMiddels, gul m/varm rosa til rød dekkfarge, noe usikker bæring.James Grieve, Summerred, Transparente Blanche.

Rød Torstein ikke i hekk:

Høstes 20 – 30 september, lagres til nov – februar

Info fra https://snl.no/eple: Epletype/ spiseperiode/ smak/ utseende/ pollensorter

TorsteinDesember-marsGod-svært godLiten-middels, flatrund, grønngul dekket med rødt. Bærer middels rikt og ofte vekselbærende.Discovery, Filippa, Katja, Sävstaholm, Transparent Blanche.

Info fra Nibio i linken under. https://www.nibio.no/tema/mat/plantegenetiske-ressurser/nytteplanter-i-norge/hagebruksplanter/fruktsorter/eple/torstein

Rød Torstein blir store, med ei rund og vid krone. Etter planting tok det nokre år før dei byrja å bere, sidan gav trea stor avling, og blei rekna for å vera helst lette å dyrke. Rett nok var greiner og stamme utsett for kreft, og fruktene fekk skurvflekker.

Frukta ver middels stor, med ei noko flatrund og fin form. Grunnfargen kunne bli varmt gul, og store deler av frukta utvikla raud dekkfarge. Smaken var rekna for å vera bra, men det alle viktigaste med sorten var at fruktene var faste, og dei var svært lagringsdyktige. Kjellarlagra Torstein kunne etast til langt fram på våren.

Signe Tillisch ikke i hekk

: Mye markspist.

Info fra https://snl.no/eple: Epletype/ spiseperiode/ smak/ utseende/ pollensorter

Signe TillischSeptember-desemberSvært godStor, gulgrønn-gul grunnfarge med rødoransje solside. Bærer middels tidlig, middels og noe vekslende avling.Cellini, Cox’s Pomona.

Eplesaus

En super måte å ta vare på nedfallsfrukt.

Det har falt ned mange epler fra eplehekken hver dag i det siste. Det har blåst en god del. I dag 4 september var det enda 7 epler som falt ned, og jeg regnet med at det ville være omtrent passe til å lage eplesaus tilsammen.

Fordelen med å ta nedfallsfrukten er at det er en fin måte å bruke epler som ellers ville gått til spille, og det blir kjempegodt.

Rensende epler = 5,3 kg minus 3,1 kl = 2,2 kg rensede epler
3 dl vann

Satte på Crocc-Pot på high
Etter en time var lokker skikkelig varmt, men det har enda ikke startet å koke.
Etter 1,5 time var det kokelyder hos eplene.
Etter 3 timer var det blitt sent så jeg brukte stavmikseren på sausen.
Det ble ikke like finmost som vanlig, men håper den ble god likevel.
Etter 3,5 time var jeg ferdig med å øse oppi glass som hadde stått i kokende vann i ca. 1 time.

Satte varme lokk godt på hvert glass etterhvert, og flyttet alle ned i kjølerommet

Skvallerkålpesto

Sindre laget middag i dag med pesto som tilbehør. Jeg må innrømme at jeg var usikker på forhånd, men det var kjempegodt. Nesten hele denne porsjonen ble spist opp, og vi var kun 4 voksne som spiste. Bildet er bare av den lille resten som ble igjen. Ingen barn testet.

  • 2-3 liter skvallerkål ble høstet og vasket. I dag er det 2 mai.
  • 2 store fedd hvitløk
  • 50 g solsikkefrø
  • 1 dl olivenolje
  • salt og pepper til passe smak.

Alt ble kjørt i foodprosessor. Dette ble så bra, at dette må vi huske på til neste vår også. Tror vi må høste en god del av skvallerkålen nå mens den er god og nesten mild. Så kan vi oppbevare i fryseren til senere på sommeren.