Månedlige arkiver: april 2014

Rekesalat med sauerkraut

Rekesalat

Rekesalat

Veldig lettvint og veldig godt.

Det er viktig at rekene enten er gode ferske reker som vi renser selv eller Reimes reker.  Alle de andre merkene smaker ikke like godt.  jeg tror det er fordi de er laget av frosne reker, mens Reimes er laget av ferske reker.

Sauerkrauten er laget av rødkål eller en blanding av rød og hvit kål. . Det gir en fin rosa farke på sausen og syrligheten passer veldig bra sammen med rekene.  Bruker en sauerkraut som det er lite karve i.

Jeg kjøper Rørosrømme og setter den  8 timer ekstra i romtemperatur før jeg setter den i kjøleskapet.  dette gjør jeg for å fermentere bort de siste restene av melkeprotein.

Server gjerne på en seng av isbergsalat.

Til 1 porsjon – forrett

  • 60 g reker
  • 60 g rør sauerkrat med lite karve
  • 15 g rømme
  • 15 g Hellmanns majones

Hell væsken av rekene og sauerkrauten

Bland alt sammen og sett kjølig til servering

Til 10 personer

  • 600 g Reimes Rreker
  • 600 g sauerkraut – hjemmelaget og levende
  • 150 g rømme
  • 150 g Hellmann majones