Kategoriarkiv: Vegetarisk

Ingrid Hummus

Legg igjen en kommentar
  • Ingrid Hummus

Dette er hummus laget av Ingrid erter kjøpt i Dammark. Vi var der i sommer, og jeg ble nysgjerrig på disse ertene fra Fyn. Bak på posen stod det at de var egnet til å bruke på samme måte som kikerter. Det er det jeg prøver nå.

Natt til i dag ble 500 g erter bløtlagt i rent vann og plassert i kjølerommet. Til morgenen i dag kokte jeg ertene i en snau time i lettsaltet vann med 1/2 ts natron i vannet for at ertene skulle bli spesielt myke. Mange skall slapp og jeg tok den vekk og kastet dem. Jeg fylte kjelen med kaldt vann etter kokingen, men det ble ikke så mye letter å få vekk flere skall, så jeg lot dem bli sittende. Jeg skylte de kokte ertene og silte av vannet. Halvparten av ertene brukte jeg til å lage Ingrid Hummus. Den andre halvparten puttet jeg i fryseren. Oppskriften er:

  • 515 g kokte Ingrid erter
  • Saften av 1/2 sitron
  • 4 digre båter hvitløk revet
  • 1 ts havsalt
  • 1 toppet ss tahin
  • 0,5 ts cummin
  • 1,25 dl olivenolje

Puttet alt i Magimix og kjørte til det ble en fløyelsmyk masse. Klippet kruspersille i småbiter, og hadde oppå. Tilsatt litt olivenolje på toppen. Kommentarene jeg fikk var:

Sjokoladekrem med nøtter

Legg igjen en kommentar
  • 1 veldig moden økologisk banan
  • 1 klype himalaya salt
  • 1 stor neve hvalnøtter
  • 1 toppet ts. økologisk kakaopulver

Dette smakte godt, og måtte skrive oppskriften for å ha den til en annen gang. Det liknet på melkesjokolade.

Kjørte i magimix i stor bolle. Neste gang jeg tester denne mengden skal jeg ta den lille bollen. Brukte først kniv, og deretter vispen i den store bollen.

Vellykket familiebrød i langpanne

Legg igjen en kommentar

Familiebrød på tallerken

Familiebrød - lite

Nå er det endelig ferie, og jeg har tid til å skrive om mat igjen.  Litt latskap og store porsjoner ledet meg til dette langpannebrødet.

Slik jeg gjorde det det:

  • Legger i bløt mandler dagen før jeg skal bake slik at mandlene forbereder spiringen og blir lettere fordøyelig. 29 timer senere var 1150 g mandler blitt til 1800 g bløtlagte mandler.
    • Mal i 3 omganger i hurtigmikser
  • 520 g squash som hadde vært frosset og tint igjen.  Jeg presset vannet ut med fingrene før jeg veide.
    • Mal i hurtigmixer.
  • 3 ts finmalt havsalt
  • 8 ts natron
  • 90 g flytende extra Virgin kokosolje
  • 850 g frossent og tint eggehvite. Når jeg lager russisk eggekrem blir det mye ledig hvite som jeg har frosset i muffinsformer til senere bruk.
    • alternativt 6 eggehvitter + 7 hele egg.
  • 60 g sommerhonning
    • alternativt kutt ut honningen og ta 2 bananer isteden for 1/2
  • 0,5 banan. Planla å bruke mer, men de andre bananene var ikke helt modne, og derfor fulle av stivelse og derved ikke GAPS.
  • strødde vaniljepulver over hele deigen,
  • Bland alt sammen i Kenwood med K-krok.

Stekte i en langpanne med bakepapir i bunnen. Satte inn i kald ovn som ble satt på 180 gradet C.  Tok brødet ut av ovnen etter 1 time.  Da var det lyst brunt og ingenting hang fast på testepinnen.

Lot formen stå på komfyren natten over.  Dagen etter delte jeg det i mange små brødskiver og tørket det ved 70 grader C i 1 time.  Brødet ble godt også uten denne tørkingen, men vi var enige om at det ble enda bedre når det ikke var fullt så fuktig.

Delt brød - lite

Det egnet seg godt til en haug med pålegg, og det var hele meningen.  Alle som var hjemme likte dette godt.