Kategoriarkiv: Middag

Sindres løvetanngryterett

Jeg har studert næringsinnholdet i en masse grønne bladgrønnsaker de siste par dagene. Jeg oppdaget at lutein + zeaxanthin skulle være carotenoider som styrker huden vår, og aller mest øynene. De to grønnsakene med aller mest av dette som jeg fant var løvetann og søtpotetblader. Det var 13600 µg i løvetann, mens søtpotetblader hadde 14700 µg. Den som var nevnt med høyt innhold i artikkelen jeg leste var grønnkål som hadde 6260 µg lutein + zeaxanthin.

Sindre skulle lage middag i dag, og jeg foreslo å ta med løvetann blader blant råvarene. Han så gjorde, og det ble kjempegodt. Anbefales.!!! Jeg synes nesten at øynene mine kjennes mer avslappede ut også, men det er sikkert bare innbilning. Jeg har vært mye på computer i det siste, og har kjent meg sliten i øynene.

  • 110 g nyplukkede løvetann blader
  • 1/2 kg frossen kjøttdeig fra grasfora storfe
  • 3 middels løk
  • 2 fennikkel
  • 1/2 sellerirot
  • 1 squash
  • 1 ss eplesidereddik
  • 1 ss hvitløkpulver
  • 10 enebær
  • salt og pepper
  • 110 g nyplukket løvetann bladet

Legg den frossne kjøttdeigen i varmt vann slik at den tiner raskt. Hakk opp alle grønnsakene i biter. Løvetannen ble til biter på 0,5 – 1 cm.

Stekte alle ingrediensene hver for seg og hadde oppi en kjele det det fortsatte å koke i blanding. Løvetann ble stekt ganske tidlig, men tanken er å vente til nesten slutt neste gang dette blir servert, for den trengte veldig kort tid. Kvernet enebær og tilsatte salt og pepper og eplesidereddik underveis.

Dette ble ganske fort ferdig, og smakte altså kjempegod

Kjelår med rotgrønnsaker

Jeg planlegger å teste ut oppskriften fra Meny

Her er Stein sin erfaring fra 23 mai 2023

Erfaringer med lår av kje på ca 1 kg.

Steking: 20 min i ovn forvarmet til 225 C. Kanskje bruke 250 neste gang..

Deretter ned til 120 C. 3 timer og 10 min. Kunne godt stått 4 timer.

Gulerøtter, (rød)løk og søtpotet inn etter ca 20 min. Kunne godt vært med hele tiden. Gulerøttene litt harde.

Krydret med

1 toppet ts salt

¾ ts. Pepper

6 fedd hvitløk

0.5 dl olivenolje

1.5 ts oregano

1 lite laurbærblad

Hadde ikke timian eller rosmarin. Eller salvie , sitron

Hvilte ca 10 min under Al-folie før servering.

https://meny.no/oppskrifter/Kje/Langtidsstekt-kjebog/

Sauerkraft i glasskrukker.

Nystartet sauerkraut – detalj
3 krukker nystartet sauerkraut av hodekål

I dag lager jeg sauerkraut for første gang på lenge. Bruker oppskriften med 15 – 20 g havsalt per kg. kål.

  • 3410 g finsnittet kål
  • 65 g havsalt
  • 25 g karve

Startet med 1,5 digert kålhode. Finsnittet kålen ved magimix, men skiven med det tynneste snittet. Den store hvite bollen ble helt full av denne mengden kål. For å klare å blande ingrediensene flyttet jeg en og en neve over i en stor gul bolle, og blandet alt godt med hendene. Hadde alt tilbake i den hvite bollen til slutt, og da var det kommet ut mye væske av kålen. Kålen hadde sunket sammen og bollen var nå omtrent halvfull.

Fordelte kålen over i 3 glasskrukker med en stor trakt for å passe på at alt kom oppi. Dyttet godt nedi ned knyttneven for hver neve med kål og salt jeg hadde oppi.

Hedde et glass fullt med vann på toppen i hvert glass for å presse kålen nedi væsken. Hadde glass i en størrelse som tillot at lokket kunne komme på, men satte ikke på pakningen slik at luften kan slippe ut under fermenteringen.

Den ene krukken fikk en ts. med karve strødd ut langs kanten i tillegg til mengden i oppskriften. Hensikten med ekstra krydder er å unngå at det vokser noe uønsket i krukken.

De andre fikk ikke noe mer tilsatt. Start 13 september 2020 kl. 15:30

De forrige gangene har jeg brukt keramikk krukker, men det har ikke gått bra, så det har jeg gitt opp nå.

Saftige hamburgere

Kjøttdeig fra storfe som bare spiser gress (uten kraftfor). 1 kg. ble perfekt mye til 4 sultne voksne. Det ble servert sammen med hjemmelaget hamburgerbrød og tilbehør vi pleier å bruke til taco. Det ble kjempegodt.

  • 1 kg kjøttdeig
  • 1 ts havsalt
  • 1/2 ts pepper
  • 150 g loff som har vært bløtlagt i vann og smuldret opp gjør hamburgeren saftig

Bland alt sammen, men ikke for mye for da blir hamburgeren seig. Varm stekepanna skikkelig før hamburgeren legges i. Veid opp 150 g til hver hamburger og form hamburgerne med hendene på ei fjøl.

Dersom det er mange hamburgere så går det fint å bare steke de til det er stekeskorpe. Avkjøle hamburgerne og oppbevare dem i noen timer på kjølerommet. Etterpå kan man varme de i ovnen i en langpanne slik at alle blir ferdige samtidig. Stekeovnen på 250 grader C