Månedlige arkiver: januar 2013

Mørk mynte sjokoladetrøffel

Disse mynte sjokoladetrøflene har jeg laget til jul hvert år de siste årene. De forsvinner alltid veldig fort, så jeg er nødt til å lage de rett før juleferien. Første gangen leste jeg en oppskrift som likner i boken Kjernesunn familie. Jeg ble veldig glad i disse, og mine likner ganske mye.

  • I pose 250g  økologiske dadler fra Urtekram
  • 3 litt toppede ss tørket peppermynte = 4 g
  • 40 g extra virgin økologisk kokosolje (Cocosa)
  • 1/2 ts vaniljepulver fra økosjokolade
  • 25 g rent økologisk kakaopulver (Mayan supefood) fra en helsekostbutikk.
  • 40 g økologisk kokosmel fra en helsekostbutikk

Blander alt med kjøkkenmaskin til en helt jevn masse. (Det er ganske lenge).  Sett massen inn i kjøleskapet en stund slik at deigen blir litt hardere.  Trillet kuler i varierende størrelse og rullet de deretter i rent sjokoladepulver. Laget også 8 sorte snømenn. Her er hele produksjonen (minus smaksprøvene).

De holder seg veldig fint i fryseren, så det er der jeg oppbevarer de. Spises ved romtemperatur.  Da kommer smaken mest frem.

 

 

“Lasagne” – uten melk eller gluten

 Denne  gangen er det min mann Stein Helleborg  som gjesteblogger.  Lasagne har  lenge vært populært her hos oss.  Etter at vi oppdaget at det var mye bedre  helse uten melk og gluten ble dette et savn.  Problemet ble løst av Sindre som diktet denne oppskriften.

  • “Ost” er 250 g raw cashewnøtter fra Manna  som legges i vann litt mer enn 1 time før retten skal lages
  • “Lasagneplater” er 300 g ”Beans Thread” (spagetti av bønner)  av merke Vermicelli fra Asiabutikk
  • 2 store løk deles i småbiter og  gylles.
  • 1 kg kjøttdeig tines, brunes og krydres.  (ca 10 ml salt, ca 1.5 ml pepper, noe chilli og noe cayenne)
  • Hvit saus lages med 950 g kokosmelk som tilsettes 62 g teff  Jyttemel og kokes opp.
  • Tomatsaus er en flaske ”Passerade tomater” av merke Kung Markatta som er kjøpt i Sverige

  Ovn forvarmes til 160 °C.

I bunnen av den ildfaste formen legges”Beans Thread” (tråder av bønner).  Bønnetrådene fuktes med 1/3 del av den hvit sausen.

Neste lag er 1/2 mengden stekt kjøttdeig og gyllet løk. 1/2 mengden tomatsaus helles over. Totalt 2 lag kjøttdeig og 3 lag bønnetråder med tilhørende sauser legges ned i den ildfaste formen.

På toppen er det “ost” laget av cashewnøttene .  Det meste av vannet slåes av cashewnøttene og de moses helt fint  i foodprosessor.  De har konsistens omtrent som en fin grøt når de smøres på med slikkepott.

Stekes 55 minutter ved160 °C.

Dette smakte veldig godt, og alt ble spist opp samme dag av 4 sultne personer.  Smaken av kokos var ikke merkbar i den ferdige retten.