Kategoriarkiv: Rømertopf

Myntekylling i rømertopf

At maten diktes gjør jo at noen av resultatene blir mindre bra. De fleste litt middelmådige resultatene blir forbigått i taushet, men jeg tenkte at et negativt resultat er jo også et viktig resultat.  Konklusjonen er at å steke kylling i Rømertopf med myntekrydder ikke er å anbefale.  Kyllingen smakte peppermynte, og det var ikke min favoritt.

Jeg er glad i å bruke Rømertopf da jeg pleier å få så godt resultat.  Vi har krydret kylling på mange ulike måter, og det pleier å bli bra . Denne gangen ville jeg teste noe nytt.

I hagen har jeg peppermynte og annen mynte.  Peppermynte er godt til te, men den andre mynten smakte bittert da jeg forsøkte å bruke den til te. Jeg lurte på å kaste “bittermynten”, men før jeg gjorde det forsøkte jeg å strø den oppå en suppe.  Det  ble veldig bra. Denne gangen ville jeg teste ut å krydre kyllinglår med “bittermynte” salt og pepper.  Det anbefales ikke. Det smakte peppermynte av kyllingen når jeg tok den ut av Rømertopfen.

Kyllingen hadde vært i leirgryten ved 160°C i 3 timer, og i tillegg til “bittermynte” var den krydret med salt og pepper.  Oppi gryta i tillegg var det 3 dl vann og neper. Kyllinglårene var møre og nærmest datt fra hverandre. Serverte ris ved siden av. Konsistensen var altså perfekt – bare ikke smaken.

Suppa jeg lagde av kraften dagen etter bare tilsatt grønnsaker ble kjempegod. Aldri så galt at det ikke var godt for noe.

Forbedringsforslag.

Bytt ut “bittermynte” med sitrontimian. Det har vi prøvet mange ganger og det blir alltid bra.

Pinnekjøtt i Rømertopf

I fjor testet jeg flere ulike pakker med pinnekjøtt for å finne ut om de dyre var vesentlig bedre enn de billige, Da synest vi faktisk at den billigste pakken smakte best, så i år kjøpte jeg aller først en pakke med First Price pinnekjøtt til 118 kr istedenfor den som var over dobbelt så dyr.  Det var denne pakken vi brukte.

Jeg møtte pinnekjøtt  hos noen venner etter at jeg ble voksen, men det var kjærlighet ved første smak.  Jeg har nå spist pinnekjøtt hver jul i de ca 20 siste årene.  De 2 siste årene har jeg hatt stor glede av Rømertopf, og i dag kom jeg på at jeg ville teste ut pinnekjøtt i Rømertopf. Resultatet var helt topp, og her følger fremgangsmåten vi brukte.

  • La kjøttet  i vann i en stor kjele  fra ca. kl. 21 om kvelden til 13:00 neste dag.
  • Satte rømertopfen i vann i 10 minutter
  • tok ca 0,8 l vann i bunnen og la pinnene over vannet
  • Satte ovenen på 160 grader C
  • Etter 2 timer var alle pinnene kommet nedi vannet. Helte av ca 8 dl væske, slik at det bare var 2-3 dl igjen i bunnen, og satte leirgryten inn i ovenen igjen.
  • Lot Rømertopfen med pinnekjøttet stå i ovenen tilsammen i 4 timer.
  • 1 time før vi skulle spise startet jeg å skrelle jeg 2 små økologiske kålrabi og 5 økologiske gulerøtter. Skjærte i skiver og kokte disse i kraften som var tatt ut av rømertopfen.  Jeg testet først at kraften ikke var altfor salt.
  • Vasket noen økologiske poteter fra Århus Andelsgård  og kokte disse i en egen kjele.
  • 10 minutter før vi skulle spise helte jeg ut potetvannet og tok vare på kraften fra kokingen av grønnsakene.
  • Brukte stavmikser og moste grønnsakene sammen med 2 poterer og litt av fettet som fløt opp på toppen av kraften.

Serverte dette til 3 sultne voksne, og alt ble spist opp.  Etter 20 års testing av pinnekjøtt synest vi at det å lage det i Rømertopf gav et kjempegodt resultat. Kjøttet ble veldig smakfullt, det datt fra hverandre samtidig som det ble tildels litt sprøt på overflaten.

Pinnekjøttkraft med søt kålrabi og gulrotsmak var noe nytt, men vi synest alle at det var et hakk oppover på smaken.

Det å koke kålrabien og gulerøttene i pinnekjøttkraft var et innfall jeg fikk, men det skal jeg gjenta en annen gang. Det ble en veldig rik og god smak på denne kålrabistappen.

 

De små økologiske potetene fra Århus Andelsgård var prikken over i’en i denne middagen.