Kategoriarkiv: Suppe

Squashsuppe

  • 1,5 gul løk = 300g
  • 3/4 hvitløk, knust ved starten og tilsatt når suppen er kokt
  • 2 gul1 paprika
  • squash, gul og grønn tilsammen =1,4 kg.  Fjernet de grove steinene, ellers alt untatt skallet
  • 4 store poteter = 0,5 kg
  •  Det er fett i kraften
  • 3 ss gult karripulver
  • Kjøttkraft fra ben som er kokt i 24 timer
  • 1 boks kokosmelk
  • 3 lime
  • Salt og pepper
  • storfekjøtt som på forhånd var kokt i 2 timer og delt i biter
  • Frisk koriander til servering liker jeg ikke, så det ble det ikke

Framgangsmåte:

Mesteparten ble kuttet i små biter og kokt til det var mørt.   Tilsatte hvitløken og brukte stavmikser til det ble kremet.

Kjøttet var kokt fra før og ventet til slutt.  Tilsatte deretter lime

Suppe av tørket brennesle

Brenneslesuppe

Jeg er glad og fornøyd med denne suppen.  Dette skal gjentas så jeg skriver oppskriften med en gang.  I begynnelsen av mai i fjor kom det mer brennesle enn vi rakk å spise.  Jeg tørket noe, og i dag var dagen for å teste.  Jeg var usikker på hvor mye tørket brennesle som  som var passe til en kjele suppe. Valgte 30 gram – som er en toppet suppe tallerken. Les videre

Rabarbrasuppe i mai

IMAG3880

Rabarbraen er kjempediger nå, og jeg fikk lyst til å lage noe av den.  Det brukes ofte veldig mye sukker, og oxsalat skal man visst heller ikke ha for mye av.  Jeg leste at melk skal dempe konsekvensene av oxsalat, serverte derfor sammen med kefir.

Når jeg var liten lærte jeg at man kun skulle spise rabarbra før St.Hans, og det er jo mange uker til nå.

  • 280 g rabarbra høstet i dag.
  • 50 g kokos sukker
  • 370 g vann
  • 1 knivspiss vaniljepulver

Kokte til rabarbraen var myk, blandet og serverte.

Tilsatte det faste fra hjemmelaget kefir oppå og strødde litt kanel på toppen.

Konklusjon:  Vi likte det godt begge to. Ganske syrlig, men vi kunne ikke la noe bli igjen. Uttalelse fra Stein: Overraskende mild og fin.

 

Purreløk suppe

Purreløk suppe

Dagens suppe ble veldig god, så den må jeg ha her så jeg kan finne den igjen.

  • 1,2 liter kraft fra økologisk storfe ben.  Inkludert fett og kjøttrester fra bena
  • Litt ekstra vann i kjelen når jeg tinte kraften på svak varme
  • 1 veldig stor purre i tynne skiver
  • 1/2 stor knollselleri i små biter
  • 3 store gulerøtter i skiver
  • litt malt spisskummen
  • litt havsalt
  • nymalt pepper
  • 1/2 hvitløk som var knust og blandet 10 min før den havnet i suppen
  • 2 ss eplesidereddik
  • 2 ss sitrontimian
  • litt Chilli Herbamare

Småkokte suppen i ca 15 min.  Serverte sammen med sauerkraut

 

Kjempegod fiskesuppe med fennikel

Kjempegod fiskesuppe

 

Nå har det vært mye fet julematt.  I dag smakte det kjempegodt med en fiskesuppe. Jeg har variert litt noen ganger, og kommet fram denne. Denne mengden passer til 2 personer

  • 1 liten løk 50 – 100 g
  • noen ss olivenolje  (15 – 20g)
  • 1 fennikel 100 – 150 g
  • 1 gulrot 120 – 150 g
  • litt selleri 90 – 120 g
  • litt purre 80- 90 g – hvis jeg har
  • 4 ss Kefir rømme – 60 g – viktig
  • 4  frosset eplejuice (egenprodusert i isterningform) – eller fra kartong med god juice
  • 700 g fiskekraft
  • 1 fiskestykke , hvit eller økologisk laks, 100 – 150 g
  • Salt og pepper er det i fiskekraften fra den ble laget av kokte fiskehoder fra Langesund fiskemat.

Fiskekraften ble laget og frosset ned. Suppen har blitt vellykket når jeg lar den tinte kraften småkoke i bortimot 1 time uten lokk og mengden kraft reduseres til ca. halvparten.

Gyll løken i olivenolje.  Tilsett fiskekraften.  Tilsett alle grønnsakene delt i tynne staver og små biter.  Kok opp, og la det koke i 5 min.  Den nesten tinte fisken ble delt i biter på 2×2 cm og trukket  i ca 4 minutter.  Tilsatte rømme og eplejuice, og kokte såvidt opp igjen helt til slutt.  Server straks.

Denne suppen ble veldig god syns jeg og de fleste andre i familien.  Min datter sa den var bedre enn forventet, og hun hadde sterkt negative forventinger til denne fiskesuppen.

Kommentar.  Det var en gang jeg hadde dårlig tid og ikke dampet kraften inn til halvparten. Denne suppen ble veldig kjedelig. Det er viktig å tilsette nok rømme og tilsette det helt til slutt. Grønnsakene må heller ikke koker for lenge.