Kategoriarkiv: Uten gluten

Sindres løvetanngryterett

Jeg har studert næringsinnholdet i en masse grønne bladgrønnsaker de siste par dagene. Jeg oppdaget at lutein + zeaxanthin skulle være carotenoider som styrker huden vår, og aller mest øynene. De to grønnsakene med aller mest av dette som jeg fant var løvetann og søtpotetblader. Det var 13600 µg i løvetann, mens søtpotetblader hadde 14700 µg. Den som var nevnt med høyt innhold i artikkelen jeg leste var grønnkål som hadde 6260 µg lutein + zeaxanthin.

Sindre skulle lage middag i dag, og jeg foreslo å ta med løvetann blader blant råvarene. Han så gjorde, og det ble kjempegodt. Anbefales.!!! Jeg synes nesten at øynene mine kjennes mer avslappede ut også, men det er sikkert bare innbilning. Jeg har vært mye på computer i det siste, og har kjent meg sliten i øynene.

  • 110 g nyplukkede løvetann blader
  • 1/2 kg frossen kjøttdeig fra grasfora storfe
  • 3 middels løk
  • 2 fennikkel
  • 1/2 sellerirot
  • 1 squash
  • 1 ss eplesidereddik
  • 1 ss hvitløkpulver
  • 10 enebær
  • salt og pepper
  • 110 g nyplukket løvetann bladet

Legg den frossne kjøttdeigen i varmt vann slik at den tiner raskt. Hakk opp alle grønnsakene i biter. Løvetannen ble til biter på 0,5 – 1 cm.

Stekte alle ingrediensene hver for seg og hadde oppi en kjele det det fortsatte å koke i blanding. Løvetann ble stekt ganske tidlig, men tanken er å vente til nesten slutt neste gang dette blir servert, for den trengte veldig kort tid. Kvernet enebær og tilsatte salt og pepper og eplesidereddik underveis.

Dette ble ganske fort ferdig, og smakte altså kjempegod

Vellykket familiebrød i langpanne

Familiebrød på tallerken

Familiebrød - lite

Nå er det endelig ferie, og jeg har tid til å skrive om mat igjen.  Litt latskap og store porsjoner ledet meg til dette langpannebrødet.

Slik jeg gjorde det det:

  • Legger i bløt mandler dagen før jeg skal bake slik at mandlene forbereder spiringen og blir lettere fordøyelig. 29 timer senere var 1150 g mandler blitt til 1800 g bløtlagte mandler.
    • Mal i 3 omganger i hurtigmikser
  • 520 g squash som hadde vært frosset og tint igjen.  Jeg presset vannet ut med fingrene før jeg veide.
    • Mal i hurtigmixer.
  • 3 ts finmalt havsalt
  • 8 ts natron
  • 90 g flytende extra Virgin kokosolje
  • 850 g frossent og tint eggehvite. Når jeg lager russisk eggekrem blir det mye ledig hvite som jeg har frosset i muffinsformer til senere bruk.
    • alternativt 6 eggehvitter + 7 hele egg.
  • 60 g sommerhonning
    • alternativt kutt ut honningen og ta 2 bananer isteden for 1/2
  • 0,5 banan. Planla å bruke mer, men de andre bananene var ikke helt modne, og derfor fulle av stivelse og derved ikke GAPS.
  • strødde vaniljepulver over hele deigen,
  • Bland alt sammen i Kenwood med K-krok.

Stekte i en langpanne med bakepapir i bunnen. Satte inn i kald ovn som ble satt på 180 gradet C.  Tok brødet ut av ovnen etter 1 time.  Da var det lyst brunt og ingenting hang fast på testepinnen.

Lot formen stå på komfyren natten over.  Dagen etter delte jeg det i mange små brødskiver og tørket det ved 70 grader C i 1 time.  Brødet ble godt også uten denne tørkingen, men vi var enige om at det ble enda bedre når det ikke var fullt så fuktig.

Delt brød - lite

Det egnet seg godt til en haug med pålegg, og det var hele meningen.  Alle som var hjemme likte dette godt.

 

 

Påske kjeks

påskekjeks 1

Gule påskekjeks var gøy og gult.  Gurkemeie er veldig gult og spiller godt sammen med det søte, og kanelen og frøene i denne kjeksen. Gurkemeie har kommet inn i familien fordi det er så bra for fordøyelsen.

Bløtleggingen er både for smakens skyld, og for at spireprisessen skal komme i gang i frøene.  Når frøene er spirt er næringstoffene i frøene mer tilgjengelige for den nye spiren, og for oss.

Felles for alle

  • Bløtlegg i  en felles bolle A:  280 g solsikkefrø, 175 g sesamfrø, 150 g mandler + mye vann
  • Bløtegg i en annen bolle B: 50 g chiafrø i et litermål.  Fyllte på til 0,5 liter totalt med vann. (bløtleggingen gir et eggehvitte liknende stoff som binder kjeksene sammen)

 

  • Etter 8 timer eller natten over ble frøene i bolle A malt i hurtigmikseren. Flyttet de malte frøene over i en annen bolle sammen med chia frøene.)
  • Tilsatte 12 gram bakepulver.
  • 100 g kokos sukker
  • 4 ts. kanel
  • 1 knivspiss vaniljepulver (ikke helt nødvendig)
  • 12 trekk på saltkverna med Himalaya salt
  • Delte denne deigen i 2 like deler – hver på 800 g

 

Påske kjeks:

  • 800 g grunndeig
  • 2 ts gurkemeie

Bland godt, spre utover på et bakepapir og stikk ut kjeks med et glass.

Sjokolade kjeks:

  • 800 g grunndeig
  • 30 g rått kakaopulver

Oppskriften er til 2 stekebrett, Påskekjeks på det ene og sjokoladekjeks på den andre. Satte inn i ovenen ved 180 °C. Etter 30 min. reduserrte til 100 °C. Etter ennå 30 min. reduserrte til 50 °C. Lot det stå på 50 °C natten gjenom. Hvis du bløtlegger kortere må du ha kortere tid og lavere temperatur.

stekebrett påskekjeks

 

Jule Chiagrøt

Et mellommåltid som er raskt og enkelt på litt late juledager.

  • 1 dl chiafrø bløtlegges i 9 dl vann i noen timer.  Sett i vann etter frokost, og server denne til lunsj.
  • 400 g skogsbær – som var tint
  • 400 g bringebær – som var tint
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 2 never mandler finmalt i foodprosessor før jeg tilsatte det andre
  • 1 liten knivspiss stevia

Blandet alt sammen med foodprosessor, men holdt noen bringebær unna til pynt.  Dette smaker godt og metter lenge.