2 halve frosne økologiske grisehoder 2,7 + 3,6 kg ble 2,9 kg ferdig hodesylte. Les videre
Hodesylte
2 svar
Månedlige arkiver: desember 2015
Kokosmakroner med kokossukker
Jeg har lest at kokos sukker skal være sunnere enn vanlig rørsukker, og gi mye mindre blodsukkerstigning. Jeg tror det må være sant for nå har jeg prøvesmakt sikkert 10 kaker, og er fortsatt ganske oppegående. Les videre
Rå Sjokoladekake
- SELVE KAKEN
- 30 g rått kakaopulver
- 200 g valnøtter
- 230 g dadler
- 1/2 kaffeskje havsalt
- 1/2 kaffeskje revet økologisk appelsinskall
- 1/2 kaffeskje vaniljepulver
- i moden avokado
Malte valnøtter og dadler hver for seg i Magimix. Blandet inn alt resten og pulset sammen til passe deig. Fordelte det i en silikonform. Det ble ca 2 cm tykt.
KREM PÅ KAKEN
- 3 modne avokado = 348g netto
- 1/2 kaffeskje havsalt
- 30 g kakaopulver – originaloppskrift – 1 dl
- 1 dl lønnesirup
Pyntet med ferske rips og appelsinskall.
Oppbevares i kjølerommet (1 dag) eller fryseren (før den pyntes).
Bunnen likte jeg kjempegodt med en gang. Kremen var jeg ikke veldig fornøyd med første gangen jeg lagde den, men nå har jeg laget den 3 ganger og synes at hele kaken er kjempegod.
Nesten alt jeg lager, og også det meste av denne kaken er laget med økologiske ingredienser.
Oppskriften til denne fant jeg på http://beritnordstrand.no/en-helt-ra-sjokoladekake/
Koking av Kraft
I går og i dag har vi kokt en stor porsjon kraft igjen.
Delte kjøttbeina på 3 store kjeler og startet koking på kvelden. 2 kjeler oppå ovnen og den tredje inni stekeovnen.
3 ss = 30 g havsalt + 1 ss nymalt pepper i hver av de 3 kjelene.
23 kg kraftbein fra økologisk okse som for det meste har spist eng og beite, og bare bittelitt kraftfor. Det er mye fett og bittelitt litt kjøtt på bena, så det blir i overkant mye fett i krafta. Jeg tok derfor av en stor del av fettet fra toppen av suppa og bruker det til annen matlaging.
De oppå ovnen fikk klarest kraft, og smakte best. Forsøkte å unngå direkte boblekoking, men unngikk det ikke helt. Startet med kjøttbeina i kaldt vann og kokte gradevis opp.
Kjelen inni ovnen ble startet ved at kokende vann ble helt over kjøttbeina, og ovnstemp. ble satt til 200 °C. Når innholdet startet å småkoke reduserte vi temp til 100 °C. Neste morgen hadde det kokt litt over og temperaturer ble redusert til 90 °C.
Etterpå brukte 3 personer 3,5 time på å rense kjøtt, marg og fett og dele det i småbiter til å ha i kraften slik at det er klart til å koke suppe.
Vi brukte mye av det som er på bena, men ikke hard brusk, og rent fett.
Drøyt 7 kg ben pr/ kjele gir 7 bokser med ca. 1,2 liter kraft.
Det ble 21 bokser kraft med kjøtt og fett og 2 bokser rent fett.