Fra 900 g lever
900 kg lever. Grasfora storfe fra Horgen gård
15 gram økologisk løkpulver
1 gram =0,5 ts kanel
10 g uraffinert havsalt
2 egg
12 gram potetmel
150 gram smelta smør; Kvitseidsmør
1/4 ts ingefærpulver.
15 trekk på kverna med pepper
Denne ble tatt godt imot, spesielt som tilbehør til sterkt krydret søtpotetsuppe. Det ser egentlig mer ut som innbakt pizza enn rundstykker, men det får stå sin prøve
Etter å ha teste noen ganger lærte jeg endelig nøkkelen til kjapp og god majones. Jeg trenger fortsatt å lære hvordan jeg på en mest mulig hensiktsmessig måte skal få overført den ferdige majonesen til oppbevaringsbeholderen.
Alle ingrediensene må stå i romtemperatur mange timer. Denne gangen lot jeg de stå natta over.
Alt unntatt oljen has i høy og tynn beholder. Satte stavmikseren oppå, og sjekket at det gikk såvidt over kanten på skiven over rørekniven. Skulle egentlig brukt en skive med bobler, men det gikk kjempefint med kniven.
Helte oljen sakte og forsiktig oppå. Lot det stå til nesten all olje var over vannfasen. Ventet ca. 10 min.
Satte Bamixen på hastighet 1, lot den stå i bunnen til emulsjonen startet å bevege ser oppover i beholderen. Beveget Bamixen forsiktig oppover og oppover og litt opp og ned. Det gikk ganske så kjapt å lage majones, og den ble god.
Problemet oppstod når jeg skulle flytte majonesn fra den sylinderformede beholderen til en serveringsbeholder. Neste gang må jeg ha hjelp til å holde, eller tape trakten fast i beholderen eller noe liknende.
Jeg har eksperimentert meg fram til en rå havregrøt som jeg er blitt veldig fornøyd med. Det har blitt min lunsj på jobben i det siste. Det smaker godt, jeg føler meg deilig mett og og sterk uten noe ubehag i kroppen. Les videre