Månedlige arkiver: mai 2015

Rabarbrasuppe i mai

IMAG3880

Rabarbraen er kjempediger nå, og jeg fikk lyst til å lage noe av den.  Det brukes ofte veldig mye sukker, og oxsalat skal man visst heller ikke ha for mye av.  Jeg leste at melk skal dempe konsekvensene av oxsalat, serverte derfor sammen med kefir.

Når jeg var liten lærte jeg at man kun skulle spise rabarbra før St.Hans, og det er jo mange uker til nå.

  • 280 g rabarbra høstet i dag.
  • 50 g kokos sukker
  • 370 g vann
  • 1 knivspiss vaniljepulver

Kokte til rabarbraen var myk, blandet og serverte.

Tilsatte det faste fra hjemmelaget kefir oppå og strødde litt kanel på toppen.

Konklusjon:  Vi likte det godt begge to. Ganske syrlig, men vi kunne ikke la noe bli igjen. Uttalelse fra Stein: Overraskende mild og fin.

 

Hurtig Sauerkraut

Vanligvis når jeg lager sauerkraut tar det 8 dager på kjøkkenet før den blir passe syrlig.  Denne gangen brukte jeg sauerkrautjuice fra forrige produksjon som starter, og den ble passe syrlig på 3,5 dager.

Hurtig Sauerkraut

Hurtig Sauerkraut

Oppskriften til 3 1/3 krukke som på bildet er som følger:

  • 2 kålhoder til sammen 3,2 kg finsnittet
  • 56 g havsalt
  • 25 g karve
  • 2 glass = 350 g sauerkrautjuice fra forrige produksjon

Samme fremgangsmåte som vanlig, men etter 3,5 dag var det blitt passe syrlig sauerkraut.  Konsistensen av kålen er litt mer sprø enn ellers.  God ble den.

Ingen antydning til vekst av noe annet enn det som er ønskelig.  Regner med at starteren beskytter produksjonen i starten.