Disse mynte sjokoladetrøflene har jeg laget til jul hvert år de siste årene. De forsvinner alltid veldig fort, så jeg er nødt til å lage de rett før juleferien. Første gangen leste jeg en oppskrift som likner i boken Kjernesunn familie. Jeg ble veldig glad i disse, og mine likner ganske mye.

• I pose 250g  økologiske dadler fra Urtekram
• 3 litt toppede ss tørket peppermynte = 4 g
• 40 g extra virgin økologisk kokosolje (Cocosa)
• 1/2 ts vaniljepulver fra økosjokolade
• 25 g rent økologisk kakaopulver (Mayan supefood) fra en helsekostbutikk.
• 40 g økologisk kokosmel fra en helsekostbutikk

Blander alt med kjøkkenmaskin til en helt jevn masse. (Det er ganske lenge).  Sett massen inn i kjøleskapet en stund slik at deigen blir litt hardere.  Trillet kuler i varierende størrelse og rullet de deretter i rent sjokoladepulver. Laget også 8 sorte snømenn. Her er hele produksjonen (minus smaksprøvene).

De holder seg veldig fint i fryseren, så det er der jeg oppbevarer de. Spises ved romtemperatur.  Da kommer smaken mest frem.