Februarsuppe

Februarsuppe

Dette ble en deilig suppe på en småkald dag i februar 2015.

  • 780g av kraft fra økologiske storfebein som var trukket  i ca.12 timer.
  • 1 hel hvitløk ble renset og most og lagt til side
  • 3 gule løk i små biter
  • 1/2 knollselleri skåret i små staver
  • 1140 g gulerøtter ble renset og revet
  • 1 ss tørket basillikum
  • 1 tallerken fett og kjøttrester som er renset fra bena
  • havsalt
  • kvernet peper
  • 1 ts Spicy Herbamare med chilli
  • Kok i snaut 2o minutter
  • Tilsett all hvitløken det siste minuttet suppen står på platen
  • 150 ml ekstra Virgin olivenolje ble tilsatt ved servering.

 

  • Strødde rikelig  med tørket persille på hver tallerken
  • Server sammen med sauerkraut.

Sauerkraut gir en super syrlighet sammen med suppen.  Pass på at den ikke drukner ned i selve suppen mens suppen er varm.  Det er de levende  melkesyrebakteriene vi vil ha.

Hvorfor må vi la hvitløken ligge minst 10 min etter at den ble most sammen for at vi skal få full nytte av alle de gode stoffene i hvtløken?  Allicin i hvitløk dannes når 2 ulike komponenter av hvitløken kommer i kontakt med hverandre samtidig som det det varme sensitive ensymet alliinase er tilstede.  Vil du vite mer så les denne boken: ” Eating on the  Wild side” av Jo Robinson

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.