Beef Jerkey av storfe fra grassfora hjerte

Vi kjøpte et hjerte fra Horgen gård. Deres storfe spiser bare gress.

  • MARINADE
  • 1 dl vann som var kokt opp.
  • 1 ss worchestersaus
  • 1 ss Tingvoll honning
  • 1 ss havsalt
  • 1 ts nykvernet pepper
  • 1 ts løkpulver
  • 12 trekk på kverna med chilli explosion

1 storfehjerte ble renset for fett og hinner. Det ble lagt i fryseren til neste dag. Etter litt tining ble det skåret opp i veldig tynne skiver , fra ekstremt tynt til 2,6 mm

Plasserte marinade og kjøttskiver flatt lagvis og tett oppå hverandre i en flat bolle.

La en tallerken oppå, og satte på lodd slik at alt ble klemt sammen. Vekten av marinade og kjøtt var 1,88 kg tilsammen

Etter 13 timer ble de lagt til tørk på 68 grader i dehydratoren. Neste morgen ca. 8 timer senere var skivene knusk tørre.

EVALUERING: Neste gang marinere over natten slik at jeg lettere kan passe på når skivene er akkurat passe tørre. 4 mm skiver er en mer passe tykkelse. Juster kryddermiksen for å få mer smak på kjøttskivene.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.