• 6 eggeplommer
• 1 dl vann
• 100 g demerarasukker
• SMAK: 2 ts. vanilje-ekstrakt; Vanilla bean extract, Taylog&colledge
• 6 dl fløte piskes for seg

Sett en glassbolle over en kjele med kokende vann. Bruk en kjele som slutter nokså tett rundt bollen, slik at det ikke slipper ut så mye damp. Pisket egg, vann og sukker og vanilje for smak med elektrisk håndmikser til eggedosisen var stor og luftig.

Tømte ut det varme vannet av kjelen og fylte med kaldt vann fra springen. Satte den på benken ved vasken slik at overskudd vann kunne renne ut når jeg satte bollen tilbake oppå kjelen.

Fortsatte piskingen med håmdmikser til eggedosisen hadde fått romtemperatur.

Pisket 6 dl fløte til krem i en annen bolle. Blandet innholdet i begge bollene sammen, og rørte forsiktig med vispen til alt var blandet, men uten at luften var pisket ut av den.

Det ble nokså fullt i en 2 liter plastboks.

Serverte sammen med rabarbra smuldrepai der eplet var erstattet med bringebær. Alt forsvant når 6 voksne og 2 barn hadde dette til dessert..

En annen smakstilsetning som jeg har testet med stor suksess tidligere er å strø oppi lakrispulver. Det skal jeg testes ut igjen. Jeg brukte Groftmalet lakridspulver fra Winter Larder av merke Mill&Mortar.

Enda en smakstilsetning jeg skal prøve på denne isen er rabarbrasaus.