Oksehalesuppe med Anis

Det ble kjempegodt med denne oksehalesuppen, så det må gjentas. I går hentet vi innmat og hale fra en øko gressforet okse fra Horgen. Halen var hel, så jeg tenkte det var lurt å bruke den med en gang slik at det var mulig å kutte den over. En lang frossen hale er litt avskrekkende, Det ble bruk for kjøttøks for å komme gjennom benet.

La halen i kaldt vann, tilsatte salt og pepper og satte plata på 4. Fylte etter med vann slik at halen hele tiden var under vann. Brukte lodd for at det skulle dampe minst mulig fra kjelen. Lot den stå og småkoke i 5 timer. Kjøttet var da helt mørt. Lurte på om jeg skulle ta vekk fettet, men det smakte kjempegodt så det fikk bli med i suppa

  • Kjøtt og fett fra 1 hale delt i småbiter
  • Kraft fra kokingen med mye fett
  • 1 ss anisfrø
  • 1,5 toppet ss bassilikum
  • 2 pappkartonger økologisk hakkede tomater
  • 2 middels løk delt i biter
  • 3 gulerøtter skjært i tynne skiver
  • Smakte til med havsalt og pepper
  • Kokte til gulrøtter og løk var ferdig – ca 15 min
  • 3 digre fedd hvitløk ble knust og lagret i mer enn 10 min før de ble puttet i suppa rett før servering

Jeg prøver samme rett, men starter på ca. 1 liter kraft og kjøtt fra koking av haler en gang tidligere

  • 1 bs malt anis
  • 1 bs. basilikum
  • 1 pappkartong øko hakkede tomater
  • 1 stor løk
  • 3 gulerøtter
  • havsalt og pepper
  • 1 ettfedd hvitløk

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.