Rabarbra Iskake DETTE ER KLADDEN FØR KAKEN

Dette er til en liten og stor springform 19 cm og 26 cm

  • BUNN
  • 300 g eggehviter
  • 300 g sukker – Demerara
  • 360 g malte mandler

  • ISEN
  • 9 eggeplommer
  • 200 g sukker
  • 1 ts vaniljepulver
  • 9 dl kremfløte
  • 155 g rabarbrasaus med ingerfær etter at isen er blandet med et tilagg av rabarbrasaus jeg tok på som pynt oppå.
  1. Varm ovnen til 180 grader. Kle en springform, 22 -24 cm, med bakepapir i bunnen. Smør sidene med litt nøytral olje.
  2. Visp eggehvitene til mykt skum.
  3. Pisk ved middels hastighet og tilsett sukkeret litt etter litt. Øk hastigheten når alt sukkeret er tilsatt, og pisk videre til tykk og blank marengs. Vend inn de malte mandlene og bre massen jevnt utover i formen. Stek mandelbunnen midt i ovnen i cirka 25 minutter. Avkjøl.
  4. Vask kakeringen og sett den tilbake rundt mandelbunnen. Dekk innsiden av ringen med plastremse eller bakepapir.
  5. Pisk eggeplommene lyse i en kjøkkenmaskin. Ha sukker og vann over i en liten kasserolle. Kok opp og la sukkerlaken fosskoke i 5 minutter. Hell den varme sukkerlaken i en tynn strålen over i eggeplommene mens maskinen går ved middels lav hastighet (unngå å treffe vispen). Skru opp hastigheten og fortsett å piske til eggedosisen blir kald/romtemperert.
  6. Visp fløten til krem og vend kremen inn i eggedosisen. Bland inn hakket sjokolade og hell blandingen over mandelbunnen i formen. La iskaken få stå natten over i fryseren, eller i minst 6 timer.

  1. Del vaniljestangen på langs med en skarp kniv og skrap ut frøene.
  2. Rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljestang og -frø i en glass- eller stålbolle og sett bollen over varmt vann. Visp hele tiden til eggeblandingen begynner å bli varm og sukkeret har løst seg opp.
  3. Pisk blandingen videre i maskin eller for hånd til  den er kald og har blitt lys og tykk eggedosis. plukk ut vaniljestangen.
  4. Stivpisk kremfløte og bland med eggedosisen.
  5. Nå er isparfaiten klar til å fryses som den er, eller du kan velge å tilsette smak (se under).
  6. Fyll isblandingen i en passende form, dekk med plastfolie og frys i minst 4 timer.
  7. Sett isparfaiten i kjøleskapet ca. 20 minutter før den skal serveres.
  8. Hvelv isparfaiten på fat eller server den helt enkelt fra formen. Server isen med det du liker best.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.