Vi har fått ideen om at vi skal spise litt mindre brødmat enn før. I dag er ideen å lage pizza med mye mindre bunn enn vi har pleid.
- 380 g siktet landhvete
- 2 dl vann
- 4 ostehøvelskiver med Kvitseidsmør
- 6 g havsalt
- 1,5 ss eplesidereddik
- 1 tynn flis av gjær skåret av, kanskje 4 g.
Gni smøret inn i melet etter at det har fått stå et par minutter på benken for å bli mykt.
Putt gjær og eddik oppi vannet, og rør til alt er blandet.
Bland alt sammen sammen og elt etterhvert med fingrene. La det stå og heve mange timer
Jeg tror ikke det er så viktig at det står hele 7 timer siden dette er fint siktet hvetemel. Fytinsyren er jo på skallet av kornet, så den veldig lange hevingen i surt miljø er mye viktigere når skallet av kornet er med i deigen.
Jeg tror at jeg neste gang med denne lille deigen skal bruke magimix isteden. Da blir det mindre kliss på hendene.
Denne pizzaen inneholder alt på lista under, men hyperlapse videoen ble avbrutt av at telefonen ringte, så ost på toppen og urter salt og pepper kom etter opptaket.
- 500 g kjøttdeig, gressforet
- 2 mellomstore gule økologiske løk
- Knust tørket steinsopp strødd oppå (fra Sissel)
- 300g ECO Krossade tomater
- 1 økologisk spiss paprika
- havsalt, nykvernet pepper, litt chilli og en del tørket basillikum strødd oppå.
- Osteskiver av original Norvegia dekket hele pizzaen
- Stekt ved 225 grader Celsius fra kald oven
- Stekte til den ble gyllenbrun. Glemte å ta tiden. Normal steketid pleier å være 20 – 25 min når den er satt inn i varm oven.
- Denne gangen glemt jeg hvitløk, men pizzaen ble god likevel