Rugbrød restart surdeig

I det siste har rugbrødene blitt mindre gode enn før. Gikk tilbake til opprinnelig oppskrift, og gjorde det veldig nøye. DET VAR EN GOD IDE!! Dette ble bra brød.

Felles for begge testene. Lot surdeigen stå på benken til neste dag, og den var skikkelig i gang før deigen ble laget.

Type 1 ble bra resultat (det smale)

  • DAG 1…….
  • 1 liter vann
  • 1/2 glass surdeig ( 100g?)
  • 1150 g grovt rugmel
  • blandet godt
  • DAG 2……. – ca 30 timer senere
  • 1,6 dl. romtemperert vørterøl
  • 600 g grovt rugmel
  • 200 g finmalt sammalt rug
  • skulle vært 1 ss havsalt, men det ble glemt.
  • Hadde deigen i brødformer og satte i kjølerommet.

Type 2 (det brede) ble også OK, men type 1 var bedre.

  • DAG 1……
  • 1 liter vann
  • 1/2 glass surdeig ( 100g?)
  • 900 g grovt rugmel
  • 250 g finmalt rug
  • DAG 2……. – ca 30 timer sener.
  • 1 dl. romtemperert vørterøl
  • 600 g grovt rugmel
  • skulle vært 1 ss havsalt, men det ble glemt.
  • Hadde deigen i brødformer og satte i kjølerommet.
  • DAG 3….. -ca, 16 timer senere
  • Tok brødet i formene ut av kjølerommet
  • Satte ovenen på 190 grader C
  • Satte brødene inn i ovenen i 90 minutter
  • Avkjølte brødene på rist.

Oppskriftene var til 2 brød. De 2 siste brødformene står fortsatt i kjølerommet, og de skal stekes innen 1 dag eller 2.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.