- Frossen rips ble tilsatt 1 dl vann og småkokt i et par timer
- Silte av saften. Det ble 3,5 dl ripssaft.
Ventet til saften var avkjølt.
- 3 ss gelatin pulver ble tilsatt til den konsentrerte ripssaften litt og litt
- 55 g rårørsukker
- Pisket masse til det var luftig rosa skum
Marengs
- eggehvite ble tilsatt 2 ss eplesider eddik
- Pisket sammen med en gaffel
- Lot det stå til neste dag, eller lenger i kjøleskapet
- Fjernet de geleaktige klumpene som hadde dannet seg i blandingen
Veide opp
- 100 g eggehvite. Hadde glemt å ta eggehvitene ut av kjøleskapet for å få de romtempererte, så satte hele bollen i varm vann for å få rett temperatur før piskingen
- 100 g rårørsukker
- Pisket eggehvittene alene en stund
- Tilsatte deretter sukkeret litt og litt
- Måtte piske veldig lenge før det ble stivt.
Blander sammen rosa gelatinskum og hvitt eggehviteskum
Fordelte i sprøytepose og lagde små topper på 3 fulle brett.
Toppene fløt litt ut under stekingen
- 1 time ved 100 grader C
- 1 time med avslått oven
- Satte de på bordet til de var kalde og løsnet lett fra bakepapiret. De store var fortsatt klissete inni
- De ble søte og syrlige og litt annerledes enn vanlige pikekyss.