Sindres Lasagne uten…

God lasagne uten hvete

Rød saus

  • 400g knust tomat
  • 1 ss tomatpure
  • 2 til 3 ts balsamikoeddik
  • 3 til 4dråper tabaskosaus
  • 400g kjøttdeig
  • 3 løk i små biter gyllet i smør
  • 2 never revet stangselleri
  • 3 revne gulerøtter
  • 1 ss oregano
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ss basillilum
  • Kokte opp tomat og tilsatte etterhvert det andre.
  • Tomatene småkokte i 20 min gulerøttene 1 min

Hvit saus

  • 1 dl kefir
  • 1 ss havremel
  • 1/2 revet muskattnøtt
  • 1 dl vann
  • 1 ss smør
  • Smak til med herbamare urtesalt
  • Kokte opp kefir, blandet i det andre med visp
  • Småkokte i ca 20 min

Innholdet ble fordelt i 2 former.  Øverst på listen er det som var i bunnen av formen, og ost på toppen

  • Rød saus
  • 2 middels squash delt i skiver
  • Hvit saus
  • 200 g vellagret Norwegia
  • Og alt en gang til slik at det ble 2 etasjer av alt

Det ble stekt i ovn ved 175 grader i 30 min.

Kjempegodt

Rugbrød med gulerot

rugbrod-med-gulrotDAG 1:  Blandet alt som står på listen. Løste først opp surdeigstarteren i vann, og tilsatte deretter alt vannet.  Blandet i alt resten og rørte rundt til alt så blandet ut for hånd. Plasserte bakebollen med lokk på kjøkkenbenken.

  • 100 g surdeigstarter
  • 100 g finmalt svedjerugmel.
  • 180 g grov sammalt rug
  • 200 g knust rug
  • 3 dl vann renset vann

DAG 2:   Blandet alt og fyll 1 form.  Plasserte formene i kjøleskapet.

  • 1/3 flaske vørterøl
  • 100 g finmalt svedjerugmel
  • 150 g grov sammalt rug
  • 1-2 ts havsalt
  • VIKTIG Å HUSKE Å ta av  TIL NESTE SURDEIGSTARTER. – Jeg strør hasalt oppå surdeigstarteren
  • Bland inn en revet gulrot etter at jeg har tatt av surdeigstarter.

DAG 3:

La det stå i kjøleskapet til jeg skal steke brødet.

Sette formene inn i ovnen og sett deretter temperaturen til 190 ºC.  Ta ut brødet etter 90 minutter.  La brødene ligge på en rist på kjøkkenbenken til de eravkjølt,

Lever og leverpostei

Brita og hel lever av storfeJeg har i 2,5 år forsøkt å få tak i økologisk storfelever, og nå har jeg klart det.  Den var utrolig mye større enn jeg trodde. Som dere ser på bildet måtte jeg ta i skikkelig når jeg skulle holde de 7,6 kg med lever.

Lever er en av de aller mest næringsrike matvarene vi får tak i, og jeg har oppfattet at powerhouse er et uttrykk som brukes om lever.  I går spiste vi lever i fløtesaus til middag, og i dag har jeg spist leverpostei.  Jeg kjenner med veldig opplagt.

LEVERPOSTEI VELDIG STOR OPPSKRIFT

  • 2,4 kg storfelever
  • 12 egg
  • 160 g løk
  • 30 g Himalaya salt
  • 4 toppede ts med tørket merian eller basilikum
  • 4 toppede ts. med frosset sitron timian
  • 4 knivspisser med kajenne pepper
  • 400 g smeltet smør (økologisk lavpasteurisert Røros smør)
  • Nymalt allehånde. ( 2 hele runder på kverna)

Fjern det meste av hinnene fra leveren.  Finmal all leveren i magimix foodprosessor i 2 omganger.  Ta de oppi Kenwood bollen.  Ta med løken og alt krydderet og saltet i den siste omgangen.  Forrige gang glemte jeg halvparten av løken, så den ble bare grovhakket med kniv.  det gikk kjempefint.

I Kenwood bollen tilsettes eggene sammen med resten.  Rør godt med K-kroken. Til slutt tilsettes det smeltede smøret og røres godt med K-kroken.    Leverposteien ble superfin og smørevillig.  Det ble noe sprut under tilsatsen av smøret, og jeg måtte holde på lokket.

Neste gang skal jeg prøve bare 8 egg, slik at det blir litt mindre, og røre saktere ved tilsatsen av smør.

Stekte i 2 timer ved 150 °C på vannbad.  Konsistensen ble bra og smaken god.  Tror likevel jeg skal steke litt kortere neste gang da kjernetemperaturen ble over 80°C, og det skal være nok med 76 °C.

Mesteparten ble frosset ned i passe porsgoner.  Etter at leverposteinen har vært frosset er den ikke lenger like myk og smørevillig.  Smaken er like god.

 

 

Blåbær og Bringebær syltetøy

20160804_215953_skålDette syltetøyet kom til verden for å slippe å kaste noe jeg trodde ville være avfall, men som smakte veldig godt når jeg smakte på det.

  • 5,8 kg blåbær ble kokt opp med ca. 0,5 liter vann.
  • Kokte uten lokk til bærene var falt sammen og saftet seg
  • Silte saften fra bærmassen med tøypose.
  • Den kokte bærmassen ble tilsatt
  • 250 g friske bringebær og
  • 100 g kokos sukker og rørt rundt
  • Det ble 360 g i hver av de 6 plastbegrene.

Produktet ble frosset ned bortsett fra syltetøyskålen som kom i kjøleskapet.

Jeg likte det godt.  Sindre synes det var for søtt.

20160804_215953

20160804_212009

20160804_201331

20160804_190544

Mørk gylden ripsgele med kokos-sukker

Ripsgele

Jeg har rips i hagen  og vil gjerne bruke den til noe godt. Jeg bruker ikke raffinert sukker da jeg har oppdaget hvor lite min fordøyelse setter pris på det.   I dag gjorde jeg er forsøk på ripsgele med kokos sukker som fordøyelsen håndterer bedre da det finnes i sin naturlige sammenheng.   Jeg ønsket å bruke så lite sukker som mulig, og startet først med 200 g kokos sukker og økte oppover.

  • litt over 1 liter rips  veide 577 g
  • kokte denne med 1,5 dl vann i omtrent 30 min
  • Silte saften gjennom et kjøkkenhåndkle som jeg klemte sammen med 2 stekespader
  • Det ble 453 g saft
  • Jeg måtte opp i 350 g sukker før gelen stivnet

Geleen ble veldig søt etter min smak, men syrlig og god.

Antibiotika og Probiotika

Bilde ble tatt 30 juni etter 2 døgn med antibiotika og Probiotika

Bilde ble tatt 30 juni etter 2 døgn med antibiotika og Probiotika

Jeg ble bitt av en flått litt før midt i juni 2016. Den var bitteliten, og jeg trodde vi fant den veldig tidlig. Det gikk en uke uten at jeg merket noen ting.  Bare en liten rød prikk der flåtten satt fast.  1 uke senere begynte det å bli rødt i et avlangt område rundt bittet.  Etter som dagene gikk ble det større og større og 28 juni ble det et blekt felt mitt i det røde.  Jeg skjønte at det antakelig var på tide å komme seg til legen, så det gjorde jeg.

Legen sa at det røde feltet dere ser på armen med avbleking i midten er et typisk tegn på Borreliose, og han sa at jeg måtte ha en hestekur av en antibiotika kur, og gav meg Apocillin 660 mg som jeg skulle spise 8 tabletter av hver dag i 14 dager fordelt på morgen, formiddag, ettermiddag og kveld. Det blir til sammen 112 tabletter.

Legen og alle andre som uttalte seg sa det samme.  Du må regne med mye mageproblemer og diare i denne perioden.

Jeg spurte legen om han kunne anbefale en probiotika som det var lurt å ta samtidig.  Han sa at han ikke viste, men at jeg kunne prøve Biola.  Jeg sa at Biola kanskje var litt svakt, og han var enig at det kanskje var det. Jeg sprurte om han kjente til UDO’s Choice og han sa at han hadde hørt at den skulle være bra.  Jeg spurte om jeg burde ta probiotika før eller etter eller samtidig med antibiotikaen, men han hadde ikke noen mening om dette.

Jeg har veldig liten lyst på diare så jeg ville gjøre et eksperiment: Jeg kjøpte en boks UDO’S CHOICE Super Bifido Pluss 102 milliarder aktive celler pr. kapsel.  Jeg mener å huske at jeg en gang hørte at melkesyrebakteriene vi spiser i kapsel er å betrakte som små babybakterier, og at antibiotika angriper de voksne bakterienesevne til forplanting ved å ødelegge celleveggen. Jeg søkte masse på nettet, men fant ikke noe som kunne angi akkurat når jeg skulle ta tablettene i forhold til hverandre. Jeg bestemte meg for å se om jeg kunne unngå diare ved å ta begge deler samtidig.

Ettermiddagen 28 juni. Jeg startet med 2 Apocillin og 1 probiotika samtidig. De 2 første timene merket jeg ingenting.  Så begynte jeg å bli mer og mer sliten og tung i hodet.  Følte meg ganske surrete. Gikk og la meg slik og neste morgen var det likedan.

29 juni etter 12 tabletter. Hurra – ingen diare foreløpig. Litt slapp, bittelitt vondt i hodet.

30 juni etter 20 tabletter: Fremdeles ingen diare.  Fortsatt litt tung i hodet, men ikke veldig. Magen kjennes grei ut. Litt luft i magen når jeg våknet til morgenen i dag.

Planen er å følge opp hvordan dette går, og rapportere her.  Hvis jeg er så heldig å nå få en erfaring med antibiotikakur uten diare så kan det være flere som kan ha nytte av dette.

1 juli etter 28 tabletter – dag 19 etter utslett, 26 dager etter flåttbitt

Fin mage. men litt sliten.

2 juli etter 36 tabletter – dag 19 etter utslett, 26 dager etter flåttbitt

Fortsatt fin mage. Bittelitt tendenser til å kjenne krefter i kroppen.

3 juli utslett

3 juli etter 44 tabletter – dag 19 etter utslett, 26 dager etter flåttbitt

2 juli utslett

Formen og magen er OK.

4 juli etter ? tabletter – dag 20 etter utslett, dag 27 etter flåttbitt

I dag har jeg litt vondt i hodet, og bittelitt bløt mage.  Drakk et glass hjemmelaget kefir, og det ser ut til at det gjorde susen.  Utslettet ser ut til å bli ennå blekere.

 

 

5 juli etter ?tabletter – dag 21 etter utslett, dag 28etter flåttbitt

 

6 juli etter ?tabletter – dag 22etter utslett, dag 29 etter flåttbitt

7 juli etter ?tabletter – dag 23etter utslett, dag 30 etter flåttbitt

 

3 juli etter 44 tabletter – dag 19 etter utslett

 

 

 

 

 

 

 

Jeg har lest mye om tarmbakterier tidligere, og skrevet med et sammengrad av boken Sjarmen med tarmen her.

Jeg har også jobbet med å reparere min egen fordøyelse siden 2010, og fram til nå har det gått veldig bra.  Jeg har svært lite lyst til å ta livet av hele min tarmflora som jeg har jobbet for å bygge opp med mye probiotisk mat.  Jeg drikker også hjemmelaget Kefir fra upasteurisert melk daglig,  Det er mulig at det er en del av årsaken til det foreløpig  gode resultatet.  Jeg tar også homeopatiske midler for å helbredes best mulig fra flåttbittet., som også kan være en del av forklaringen.

 

 

og det ble større og stø

Suppe av tørket brennesle

Brenneslesuppe

Jeg er glad og fornøyd med denne suppen.  Dette skal gjentas så jeg skriver oppskriften med en gang.  I begynnelsen av mai i fjor kom det mer brennesle enn vi rakk å spise.  Jeg tørket noe, og i dag var dagen for å teste.  Jeg var usikker på hvor mye tørket brennesle som  som var passe til en kjele suppe. Valgte 30 gram – som er en toppet suppe tallerken. Les videre