Skvallerkålpesto

Sindre laget middag i dag med pesto som tilbehør. Jeg må innrømme at jeg var usikker på forhånd, men det var kjempegodt. Nesten hele denne porsjonen ble spist opp, og vi var kun 4 voksne som spiste. Bildet er bare av den lille resten som ble igjen. Ingen barn testet.

  • 2-3 liter skvallerkål ble høstet og vasket. I dag er det 2 mai.
  • 2 store fedd hvitløk
  • 50 g solsikkefrø
  • 1 dl olivenolje
  • salt og pepper til passe smak.

Alt ble kjørt i foodprosessor. Dette ble så bra, at dette må vi huske på til neste vår også. Tror vi må høste en god del av skvallerkålen nå mens den er god og nesten mild. Så kan vi oppbevare i fryseren til senere på sommeren.

Kyllinglår i rømertopf

I går laget jeg en variant som skulle passe til WildFit vår. Hadde en blanding av salt, pepper og bassilikum på lårene. La de på toppen i en rømertopf gryte.

I bunnen la jeg 1/4 stort hvitkål hode kuttet i strimler + stammen av en brokolli, og en stor gul løk.

Planla å steke ved 160 grader i 3 timer, men jeg surra med tiden for det var første dagen med sommer tid. Etter en time satte jeg ovnen på 250 grader og det var perfekt stekt etter totalt 2 timer.

Tilbehør var kremet hvit kryddersaus (laget av blomkål) som jeg hadde varmet på ovnen og dampede brokollibuketter.

Oppskriften på kryddersausen er her: https://www.britadiktermat.helseborg.com/blog/kremet-hvitlok-blomkal-saus/

Fettbomber

Dette er spesielt egnet til WilfFit vår for de dagene da det er lite fett i maten. Spis ca. 2 -3 stk

  • 50% kokoknøtt olje
  • 50% mandelsmør
  • kanel – en god del
  • litt Chilli
  • litt Havsalt
  • litt Gurkemeie

Smelt kokosoljen og rør rundt med i en gaffel. Hell i konfektformer av silikon og sett i fryseren.

Grønnkålchips

Ta 2 ss olivenolje i en liten bolle. Putt oppi:

  • 1 ts hvitløkpulver,
  • 0,5 ts løkpulver,
  • 1/2 ts fint havsalt
  • 5 trekk med pepperkverna

Bland godt til det blir en helt jevn kryddersaus.

Ta 200 g grønnkål, vask den og ta ut stilken i midten. Kast stilkene hvis de er beske, ellers bruk dem til noe annet.

Putt all grønnkålen oppi en stor bolle, og ta all olivenoljesausen oppå bladene og rør godt rund med rene hender. Pass på at ikke alt havner i bunnen av bollen. Gni oljen utover med fingrene slik at det dekker hele brønnkålbiten. Det tar nok en times tid.

Legg på brett i dehydrator og la det tørke i 4 timer på 68 grader C.

Dette ble hurtig spist opp av 3 voksne.

Tortilla laget av blomkål

  • 250 g blomkålris
  • 2 egg
  • 1 ss kokosolje
  • salt og pepper

Varm ovnen til 190 grader C. Dampkok blomkålen i noen få minutter. Putt den dampede blomkålen på et rent håndkle, og klapp den tørr. Bland alt i en bolle og rør godt. Legg et bakepapir på stekebrettet på 5 – 6 sirkler på tortilla-størrelse. Stek i 10 minutter, vend de og stek videre i 4 – 5 minutter

Varm opp 1 ss kokosolje stekepannen. Legg tortillaene oppi stekepanna og press de litt ned slik at det blir litt brune. DETTE ER JEG SPENT PÅ!

Kremet hvit, krydret saus.

De som fikk smake sausen ble veldig positivt overrasket når jeg sa den var laget av blomkål. Den var silkemyk, og spennende krydret. Vi begynte straks å fantasere om alle andre ting den kunne brukes til, som ostesaus med litt næringsgjær oppi, og som hvit saus på kålstuing f.eks. Jeg blandet også kald saus med 50% majones og laget dip.

  • 1 stort blomkålhode ble delt i buketter, og stammen i biter. De ble dampkokt til en kniv gikk lett gjennom dem. Det tok ca. 5 minutter
  • 5 fedd med hvitløk ble revet på mandolin, og lagt til side i en blanding i 10 minutter.
  • Fant fram Vok, og hadde oppi 2 ss olivenolje. Varmet denne litt, og hadde oppi hvitløken. Rørte noen minutter til det luktet godt, men tok de ut fra stekingen før de ble noe brune.
  • 1 ts. havsalt
  • 10 trekk nymalt pepper
  • Hadde alt oppi en kraftig hurigmikser, og pisket i ca 2 minutter. Kunne justere tykkelsen på sausen med hvor mye av kokevannet jeg tilsatte til blandingen.

Her er linken der jeg fant denne:

https://www.foodiewithfamily.com/creamy-garlic-cauliflower-sauce/?bclid=IwAR0C_M_tXtp33yyXBV34GpaMINcgtpNEPGhzm8LVp1ybwNF6FmnTw1Dao6w

og denne: https://barefeetinthekitchen.com/creamy-cauliflower-sauce-recipe/

Kålsuppe med suppekjøtt

Denne suppa blei kjempegod, så jeg måtte forte meg å notere, slik at jeg ikke glemmer oppskriften.

Kok 2,3 kg økologisk suppekjøtt med bein og noe fett fra storfe fra Borgerås. Delte det opp i biter med et bein på hver bit. La det i bunnen av den største kjelen jeg har på kjøkkenet. Saltet og kvernet pepper, og fylte på vann til det stod over kjøttet. Lot det trekke på plata uten å koke i ca. 2,5 time.

Tok ut kjøttbitene og la de til side på 2 tallerkener

Kuttet opp en stor gul løk og hadde oppi kraften, og satte på plata igjen.

Kuttet opp et middels stort hode ( drøyt 1,5 kg) med hvitkål og puttet alt oppi kjele etter at løken hadde vårt der i noen minutter.

Vasket og renset 7 store stilker med stangselleri , delte de i små biter og hadde de i kjelen.

Kuttet opp kjøttet i passe biter og putta oppi kjelen nesten til slutt.

Kuttet opp det hvite av en stor diger purre i tynne skiver og hadde oppi rett før jeg kokte opp supa igjen, og serverte direkte etterpå.

Det tok ca 1 time fra jeg øste kjøttbitene ut av kraften til vi satt ved bordet og spiste. Det ble heldigvis så mye suppe at det er til to store middager for oss tre storspisere.

Den første middagen var helt vidunderlig. Den oppvarmede middagen ble litt mer ordinær. Forskjellen var at kålen og purren var mer sprø første gangen. Anbefaler å lage passe mye til en servering neste gang jeg lager denne.