Pyntet salat

Det var gøy å lage pyntet salat til 17 mai.

Etter å ha kikket på videoer i 20 min var jeg i gang.

Tomatblomst: En bit agurk. Spikk med rundt hele i flere omganger. Ta ut den midterste biten som står igjen. Legg en liten tomat i midten.

Agurkhjerter: En halv agurk. Del i 4 tynne skiver som henger sammen i den ene enden. De 2 midterste må være ekstra tynne. Brett inn til hjerte.

Leverpostei

 

1,150 kg lever. Grasfora storfe fra Horgen gård
1/2  hvitløk
100g?? purre  ( det grønne så blått ut i leverposteien, så neste gang bruk bare det hvite)
1,5 ts  kanel
1,5 ss tamari,
3ts  uraffinert havsalt
3 egg
1,5 ss potetmel
200 gr smelta smør
19 g  finraspet ingefær.
pepper 20 trekk på kverna

 

 

 

 

0,4 kg lever, jeg har brukt økologisk kyllinglever fra Holte gård
0,4 hel kinesisk hvitløk
Det hvite på 1 purre
1/2 ts  kanel
1/2 ss tamari,
1 ts uraffinert havsalt
1 egg
1/2 ss potetmel
70 gr smelta smør
50 gr polsk spekepølse
2 cm  finraspet ingefær.
pepper noen omdreininger på kverna

 

Leverposteien er inspirert fra denne bloggen.

Eplesidereddik

Høstet Signe Tiillish 6 september 2018. Ingen var helt uten markspist eller skader.

Vasket eplene i oppvaskkummen.

METODE 1

Laget eplejuice med slow juicer som ikke varmer juicen. Laget også av skrell og kjernehus og markstukne epler.

Fyllte 1,6 liter IKEA krupper ca. 90 % fulle inkludert 1-2 cm. skum på toppen.  Plassert de i plastbokser under kjøkkenbenker 6 september 2018.

Lot krukkene stå på kjøkkengulvet i en kasse.  Det ble mange fruktfluer i rommet.

29 september , altså 23 dager senere tok jeg av lokket som aldri hadde vært tett, og la på osteklede festet med strikk.

De smakte surt så jeg tror det er på vei til å bli eddik.  Det var en litt tynn hinne på toppen av den ene som jeg tror er på vei til å bli en eddikmoder.

Leste litt mer om laging av eddik i The art of Fermentation side 175 – 176, og skjønte at det var på tide med prøvesmaking.

Eddikken blir sterkere og sterkere helt til all alkoholen er forsvunnet, deretter blir den svakere og svakere, helt til helt andre bakterier overtar.  Viktig å stoppe den mens den er på topp.

30 september:  Tappet på flaske helt opp til korken.  Plasserte i kjølerommet for lagring, kanskje 6 måneder. Mange blir bedre  ved lagring, noen også dårligere så dette blir spennende.

 

METODE 2

Krukke1: Eplebiter ca. 2 cm. også markspiste til litt over halve 1,6 liter IKEA krukke + 150 g honning.

Krukke2: Eplebiter ca. 2 cm. helt uten markspiste til litt over halve 1,6 liter IKEA krukke + 170 g honning

Krukke 3: Epleskrell og kjernehus + 150g honning

På alle 3 krukkene fylle jeg på vann til litt over eplene, men de fløt så det var ikke mulig å få dem nedi vannet.

Lot alle stå på kjøkkenet i en plast kasse for at det ikke skulle skumme over.  Det var svært lite skumming.

29 september fjernet jeg fruktfluene og la på osteklede festet med strikk.

30 september

Krukke 1 og 2 smakte det litt alkohol av så de fermenterer videre etter at vi fjernet alle fruktfluene og eplebitene og helte resten i den ene krukke som var eplesiderereddik etter Metode 1.  Ca. 20 % av innholdet var eddik.

 

Krukke 3 var veldig sur, så den ble tappet på flaske med en liten rest + bittelitt vann

 

 

Squashsuppe

  • 1,5 gul løk = 300g
  • 3/4 hvitløk, knust ved starten og tilsatt når suppen er kokt
  • 2 gul1 paprika
  • squash, gul og grønn tilsammen =1,4 kg.  Fjernet de grove steinene, ellers alt untatt skallet
  • 4 store poteter = 0,5 kg
  •  Det er fett i kraften
  • 3 ss gult karripulver
  • Kjøttkraft fra ben som er kokt i 24 timer
  • 1 boks kokosmelk
  • 3 lime
  • Salt og pepper
  • storfekjøtt som på forhånd var kokt i 2 timer og delt i biter
  • Frisk koriander til servering liker jeg ikke, så det ble det ikke

Framgangsmåte:

Mesteparten ble kuttet i små biter og kokt til det var mørt.   Tilsatte hvitløken og brukte stavmikser til det ble kremet.

Kjøttet var kokt fra før og ventet til slutt.  Tilsatte deretter lime