Det ser ut til at rugbrødet blir bedre for hver gang jeg lager det, og jeg lager det litt grovere for hver gang. Det begynner å bli lite igjen av det finmalte svedjerugmelet, så jeg prøvde meg om det går bra med et enda grovere rugbrød. Og det går veldig bra!!
DAG 1: Blandet alt som står på listen. Løste først opp surdeigstarteren i vann, og tilsatte deretter alt vannet. Blandet i alt resten og rørte rundt til alt så blandet ut for hånd. Plasserte bakebollen med lokk på kjøkkenbenken.
- 200 g surdeigstarter
- 300 – 400g finmalt svedjerugmel.
- 700 – 600g grov sammalt rug
- 810 g knust rug
- 1,44 liter renset vann
DAG 2: Ca. 27 timer senere Blandet alt og fordelte på 3 fulle former. Plasserte formene i kjølerommet.
- 1 flaske vørterøl
- 3 dl vann
- 300 g finmalt svedjerugmel
- 500 g grov sammalt rug
- 1,4 ss havsalt
- VIKTIG Å HUSKE Å TA AV 200 g TIL NESTE SURDEIGSTARTER. – Jeg strør hasalt oppå.
DAG 3:
Satte formene inn i ovnen og satte deretter temperaturen til 190 ºC. Tok ut brødene etter 90 minutter. Lot brødene ligge på en rist kjøkkenbenken til de var avkjølt, og pakket de deretter inn i kjøkkenhåndklær.
DAG 4:
Neste morgen delte jeg brødene i tynne skiver med brødskjæreren. Lot en av boksene stå på kjøkkenbenken. De resterende ble frosset. Brødet holder seg flott i 4-5 dager uten å bli frosset.
DAG 10 – og senere
Tar ut så mange skiver jeg skal ha fra fryseren og tiner de i brødristeren. Nam Nam.
Det går også veldig fint å lage matpakke med frosne skiver som er tint og gode når de skal spises.
