• 

Innhold til kakebunnen

• 400 g mandler
• 350 g demerara strøsukker (grove korn)
• 4 ts bakepulver
• 1 ts vaniljepulver
• 6 eggehvitter

Piske eggehviter og sukker til marengs

• Romtemperer egg og sukker
• Ha bare eggehvitten i temperert bolle og visp
• Rør sakte rundt til det danner seg hvite bobler langs kanten.
• Øk hastigheten og etterhvert opp til maks
• Pisk noen minutter til eggehvitten er helt stiv.
• Tilsett 1 og 1 ss sukker om gangen, vent litt innimellom
• La det fortsatt piske til det er marengs kanskje ca. 6 minutter?

Kakebunn

Knus mandlene i magimix med kniven. Tilsett bakepulver og vaniljepulver og rør litt til.

Vend mandelblandingen inn i marengsen og bre det utover en langpanne. Stek i forvarmet ovn i til 175 grader C i 20 minutter

Avkjøl kaken i formen, og sett den ned i kjølerommet til den blir helt kald.

Legg kakeringen oppå kaka og skjær it en sirkel i ønsket størrelse når den har blitt kald.

Restene puttet jeg i fryseren til en annen gang. Jeg valgte å lage langpanne for at det skulle bli mulighet til smaksprøver på forhånd.

Her er inspirasjonen til kakebunnen. https://www.detsoteliv.no/oppskrift/sarah-bernhardt-i-langpanne Jeg har 12,5 % mindre sukker enn originalen, og grovere sukker. Det gikk helt fint.

Suksess krem

• 6 eggeplommer
• 1,5 dl kremfløte
• 100 g demerara sukker
• 1 ts.ekte vaniljesukker
• 150 g romtemperert smør

Sett plata på middels, og 6 og rør hele tiden. Når den tykner tas kjelen tilsides og den gule kremen avkjøles. La smøret stå ved siden av for å romtempereres.

EVALUERING

Vi var 5 som spiste, og etterpå var det bare 1/4 igjen av kaka, så det var tydelig at den falt i smak. ( og det var like etter middag) I kakebunnen hadde jeg 350 g sukker som var 50 g mindre enn i oppskriften. Den var iallefall søt nok, så neste gang prøver jeg å redusere sukkermengden enda 50 g.