Saftige hamburgere

Legg igjen en kommentar

Kjøttdeig fra storfe som bare spiser gress (uten kraftfor). 1 kg. ble perfekt mye til 4 sultne voksne. Det ble servert sammen med hjemmelaget hamburgerbrød og tilbehør vi pleier å bruke til taco. Det ble kjempegodt.

  • 1 kg kjøttdeig
  • 1 ts havsalt
  • 1/2 ts pepper
  • 150 g loff som har vært bløtlagt i vann og smuldret opp gjør hamburgeren saftig

Bland alt sammen, men ikke for mye for da blir hamburgeren seig. Varm stekepanna skikkelig før hamburgeren legges i. Veid opp 150 g til hver hamburger og form hamburgerne med hendene på ei fjøl.

Dersom det er mange hamburgere så går det fint å bare steke de til det er stekeskorpe. Avkjøle hamburgerne og oppbevare dem i noen timer på kjølerommet. Etterpå kan man varme de i ovnen i en langpanne slik at alle blir ferdige samtidig. Stekeovnen på 250 grader C

Majones med stavmikser

Legg igjen en kommentar

Etter å ha teste noen ganger lærte jeg endelig nøkkelen til kjapp og god majones. Jeg trenger fortsatt å lære hvordan jeg på en mest mulig hensiktsmessig måte skal få overført den ferdige majonesen til oppbevaringsbeholderen.

  • 2 eggeplommer
  • 2 ss sitronsaft fra øko sitron
  • 2 ss romtemperert vann
  • 1 klype salt
  • 2 små klyper nymalt pepper
  • Bittelitt pølsesennep ( ca. 1/6 kaffeteskje)
  • 2,5 dl mct olje, for at den skal være sunn og ikke smake noe.

Alle ingrediensene må stå i romtemperatur mange timer. Denne gangen lot jeg de stå natta over.

Alt unntatt oljen has i høy og tynn beholder. Satte stavmikseren oppå, og sjekket at det gikk såvidt over kanten på skiven over rørekniven. Skulle egentlig brukt en skive med bobler, men det gikk kjempefint med kniven.

Helte oljen sakte og forsiktig oppå. Lot det stå til nesten all olje var over vannfasen. Ventet ca. 10 min.

Satte Bamixen på hastighet 1, lot den stå i bunnen til emulsjonen startet å bevege ser oppover i beholderen. Beveget Bamixen forsiktig oppover og oppover og litt opp og ned. Det gikk ganske så kjapt å lage majones, og den ble god.

Problemet oppstod når jeg skulle flytte majonesn fra den sylinderformede beholderen til en serveringsbeholder. Neste gang må jeg ha hjelp til å holde, eller tape trakten fast i beholderen eller noe liknende.

  • Olje uten smak som er sunn
  • Brukt beholder til majonesen

Rognebærgele

Legg igjen en kommentar

Rognebærene ble plukket i september ved Stavernsodden fyr. Det var langt unna støvete veitrafikk, og det var de rødeste rognebærene jeg har sett.

Rognebærene ble plukket i september ved Stavernsodden fyr. Det var langt unna støvete veitrafikk, og det var de rødeste rognebærene jeg har sett.

De ble lagt i fryseren helt til nyttårsaften da jeg gjerne ville ha rognebærgele. Det var mye raskere og lettere enn jeg hadde hørt. Fant en oppskrift som anbefalte sin mors gamle oppskrift, og det var lurt.

Der var 660 g rognebær som ble tatt opp fra fryseren. Renset bort blader og stilk. Skylte bærene.

En drøy halvliter vann dekket akkurat bærene. Kokte bærene i 30 minutter. Da hadde de blitt skrukkete og orange.

Melsikta og et kjøkkenhåndkle ble brukt til å skille bær fra saft. Lot det stå i 45 minutter. Det ble 4 dl rognebærsaft.

Tilsatte sukker tilsvarende 9dl/l – altså 3,6 dl sukker. Kokte opp og lot det småkoke i 25 minutter. Oppskriften tilsa 15 minutter, men jeg ble opptatt.

Mens geleen kokte så tok jeg 2 glass med lokk og kokte også, slik at de skulle bli sterilisert.

Geleprøven viste at geleen ble stiv, så begge glassene ble fyllt opp mens de var helt varme.

Geleen ble kjempegod.

Her er innlegget som inspirerte meg. https://astridkokk.blogg.no/1472593783_rognebrgele.html

Bringebærsyltetøy til barnebarna

Legg igjen en kommentar

Sist barnebarna var her ble det slutt på bringebærsyltetøyet. Helt krise, og jeg hadde glemt hvilken oppskrift jeg brukte.

Jeg kom på at det var med gelantin, og fant ut at det var oppskriften fra bare bra barnemat jeg hadde brukt. I dag laget jeg nytt syltetøy, og dette var det jeg gjorde:

  • 1 kg bringebær som var tint
  • 1 ts vaniljepulver
  • 4 ss lønnesirup
  • 2 ss gelantinpulver.

Rørte alt sammen mens det var kaldt. Kokte det opp og helte det over i glass som var sterilisert. Håper de blir fornøyd neste gang de kommer.

Vaska min aller beste dunpute

Legg igjen en kommentar

Jeg var syk og hadde svettet mye om natten. Min deilige dunpute var kliss, klass våt og ikke fristende å sove på.

Ullvaskemiddel fra Lanullva, 60 grader vask og kraftig sentrifugering gjorde underverker.

Jeg la den våte vaskede puta på et tørkestativ ved siden av ovnen. Hver gang jeg gikk forbi slo jeg overalt på puta, og snudde den på andre siden. Når kvelden kom var puta luftig og superdeilig å ligge på.

Det blir ingen flere rensinger av dunputer for meg.

En masse loff

3 svar
  • 2 kg landhvete
  • 1,4 l vann
  • 3 ss eplesidereddik
  • 25 g havsalt
  • 1 ts. demerarasukker
  • 1 ts tørket gjær

Blander alt det tørre sammen med Bosch eltemaskin universal. Tilsatte vann og eplesider-eddik samtidig.

Satte maskinen på 1 og eltet i ca. 1 minutt. De første 30 sekundene gikk med til å blande slik at det så ut som en deig.

Lot maskinen med innhold stå i fred i 8 timer. 7 timer er sikkert nok. Startet maskinen på 1 og kjørte i 30 – 50 sekunder til deigen ble litt mer samlet.

Hadde en bolle med vann til å skylle fingrene. Øste deigen oppi med fingrene i 4 former, og lot den stå å etterheve i ca 45 minutter. Satte samtidig ovnen på.

Brukte saks og klipte på toppen for at loffene ikke skulle bli så skjeve etter at de var etterhevet.

Stekte brødene ved forvarmet ovn på 225 grader C i 33 minutter. De ble litt for brune. 30 minutter hadde vært mer passe.

Kunne også ha stekt loffene ved 200 grader C, men da måtte nok tiden blitt øket til 40 min.

Siden dette var en ren loff er det ikke så viktig med surt miljø, men når det er grovt mel i brødet er det veldig viktig for å bryte ned fytinsyren som er i det grove skallet. Når jeg spiser grovt brød lager jeg oftest surdeigsbrød. Det langtidsheves lenge – 24 timer + 8 til 30 timer etter at det er i formene. Da blir fytinsyren nedbrutt, og jeg unngår magesmertene jeg ellers får når jeg spiser grovt brød som ikke er langtidsbehandlet (minst 8 timer) i surt miljø.

Hvis jeg putter litt havregryn i loffen er det viktig å la det heve lenge i surt miljø, for der er det fytinsyre.